Yannick Alléno a imaginé un menu historique composé de plats d’époque revus au goût du jour pour un dîner unique, le 29 mai, qui célèbre le Pavillon Ledoyen, lieu chargé d’histoire créé en 1792. Servi dans la salle du restaurant 3 étoiles Michelin, Alléno Paris, classée aux monuments historiques, ce dîner d’exception sera commenté par Stéphane Bern avec des anecdotes sur le Pavillon Ledoyen et les plats du menu : Oeuf froufrou relevé d'un caviar osciètre de chez Prunier ; Jolies Demoiselles de Guilvinec - des langoustines - pochées à la nage, sauce vert pré ; Turbot grillé à la moëlle et petites girolles ; ou encore Chateaubriand de boeuf wagyu sauce Solférino accompagné de pommes allumettes. En guise de dessert, un Savarin au rhum blanc - une recette née sous le Second Empire - ici agrémenté d'une chantilly soyeuse au sucre galabé. Menu accord mets et vins : 850 euros.
Yannick Alléno propose un menu historique et unique au Pavillon Ledoyen
Paris
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