Président d'Umih 71 depuis avril 2008, Jean-Philippe Anciaux a souhaité cette année donner à l'assemblée générale de son département un caractère à la fois prospectif et analytique. Face à une salle attentive, Gilles Malpeyre, en charge du développement touristique à la Chambre de commerce et d'industrie de Saône et Loire a évoqué deux opérations en cours auxquelles la profession allait être rattachée. Le département, qui compte 4000 kilomètres de zones de pêche, va répertorier « Les bons coins de pêche » et y associer les hôtels et les restaurants proches, labellisées qualité tourisme. La seconde, baptisée Table de Pays, mettra en avant des restaurateurs en zone rurale, engagés dans la promotion du terroir et des produits locaux. Autre intervenant, venu s'exprimer sur la crise internationale et la nécessité pour l'Europe « d'assainir les dettes », Jean-François Beaucamp, directeur de l'antenne économique de la Banque de France de Chalon-sur-Saône. Selon cet expert, la reprise économique constatée aux USA peut est un signal « encourageant ». Christopher Terleski, consultant, est revenu quant à la lui « l'optimisation des marges et la réduction des frais généraux en période de crise ». Etre dans l'innovation constante, améliorer sa visibilité, comptabiliser les pertes… Une gestion rigoureuse et une volonté d'aller de l'avant s'imposent. Il ajoute « ce ne sont pas vos salariés qui coûtent chers, mais les lits et les chaises vides. Or, un lit ou une chaise vide ne l'est pas par hasard ». Accepter de se remettre en cause, de remettre en question l'outil et les prestations font partie intégrante du challenge. « Vous devez abandonner toutes les idées préconçues d'hier et penser demain. Le seul moyen de maintenir, c'est progresser » estime ce conseiller, spécialiste du CHR. Dans son discours, Jean-Philippe Anciaux a rappelé que le rôle du syndicat était aujourd'hui de « former, d'informer, d'accompagner les professionnels dans les prochaines échéances, normes hôtelière, accessibilité, hygiène...» Des sessions de formation sur les nouvelles obligations en matière d'hygiène et les risques professionnels ont eu lieu en mars pour les adhérents de l'Umih 71. L'an dernier, deux réunions d'informations destinées aux mairies ont également été organisées à l'initiative du syndicat qui bataille également pour l'apprentissage. « Il s'agit d'une voie fondamentale pour notre branche professionnelle qui assure une formation qualifiante aux jeunes et une insertion professionnelle importante. Ce sont nos futurs employés et les futurs repreneurs de nos entreprises » a-t-il souligné, citant le CIFA Jean Lameloise de Mercurey et Prom'Hote Ifitel à Chagny « qui ne ménage pas ses efforts pour répondre à nos besoins ». Plusieurs conventions de partenariat ont aussi été signés par le syndicat : CFDP pour la protection juridique, Axa en matière d'assurance, Apave pour la vérification des installations gaz, électricité, sécurité incendie, ascenseurs et le nouveau classement hôtelier ou encore AAC pour les contrôles d'hygiène.
Publié par Sylvie SOUBES
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