En sept ans, Samuel Desjobert s'est fait un nom à Lyon, avec son restaurant l'Eskis, où il proposait une cuisine moléculaire. Mais le jeune chef créatif, qui a fait notamment ses armes chez Michel Bras, a décidé de tourner la page et de se reconvertir dans la restauration rapide. "Le restaurant marchait bien, mais j'ai des enfants en bas âge, et la vie de famille est difficilement conciliable avec ce métier très prenant. J'avais aussi des problèmes pour trouver du personnel, la cuisine contemporaine demande beaucoup de préparation, de minutie... Et puis, j'avais envie de changement, de me renouveler", explique le chef. Au départ, Samuel Desjobert pense ouvrir une pâtisserie, sa passion. Le cuisinier a d'ailleurs passé son CAP cette année. Mais au final, il opte pour le snacking, une activité plus porteuse.
Recettes exotiques
Il s'est alors installé dans le quartier d'affaires de la Part-Dieu pour proposer une offre originale et de qualité. À la carte : un plat du jour, de nombreuses salades et des sandwichs aux saveurs exotiques. À l'instar du sandwich Addis-Abeda, réalisé à partir d'une recette éthiopienne. Le chef propose également une offre plus classique, et surtout entièrement maison. "Tous nos produits sont frais, le poulet est fermier, les viandes sont assaisonnées avec nos propres épices... Et j'accorde une attention particulière à mes pâtisseries, notamment mes glaces qui sont accompagnées de chantilly au siphon", explique Samuel Desjobert. Avec son concept, le chef a déjà séduit la clientèle de quartier et de bureau. Son rêve : ouvrir un jour un restaurant en Ethiopie, le pays d'origine de sa femme.
Recettes exotiques
Il s'est alors installé dans le quartier d'affaires de la Part-Dieu pour proposer une offre originale et de qualité. À la carte : un plat du jour, de nombreuses salades et des sandwichs aux saveurs exotiques. À l'instar du sandwich Addis-Abeda, réalisé à partir d'une recette éthiopienne. Le chef propose également une offre plus classique, et surtout entièrement maison. "Tous nos produits sont frais, le poulet est fermier, les viandes sont assaisonnées avec nos propres épices... Et j'accorde une attention particulière à mes pâtisseries, notamment mes glaces qui sont accompagnées de chantilly au siphon", explique Samuel Desjobert. Avec son concept, le chef a déjà séduit la clientèle de quartier et de bureau. Son rêve : ouvrir un jour un restaurant en Ethiopie, le pays d'origine de sa femme.
Publié par Stéphanie Pioud
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