Restauration

Un point, c'est tout, Monsieur.

En lieu et place du restaurant Le Réfectoire que Monsieur. a posé ses couverts en Novembre dernier. Si l'on retrouve le même principe de 'récup' pour la décoration, le...

mercredi 18 janvier 2012

L'Amphytrion : après le drame, l'heure de la reprise

L'établissement du chef Yannick Delpech, ravagé par les flammes en août dernier, rouvrira le 15 avril, avec la même équipe.

mercredi 18 janvier 2012

Restauration commerciale : 2012, l'année de tous les défis

La croissance de fréquentation dans la restauration commerciale a progressé de 0,6 % en 2011, quand elle reculait de 1,2 % en 2009.

mercredi 18 janvier 2012

3e édition de Toque chef pour Elior restauration enseignement

Elior Restauration Enseignement organise un atelier Toque Chef le 18 janvier à l'ensemble scolaire Jean-Baptiste-de-la-Salle de Saint-Denis (93). Animé par Grégory Cuilleron,...

mardi 17 janvier 2012

Exposition food design aventures sensibles du 31 mars au 24 juin

Du 31 mars au 24 juin 2012, va se dérouler à la maison de la vache qui rit à Lons-le-Saunier (39) une exposition food design aventures sensibles. En partenariat avec le lieu...

mardi 17 janvier 2012

Ttotta extrait la quintessence de la cuisine basque

Laurent et Annie Boulanger ont appris l'art de recevoir dans de prestigieuses maisons, notamment au Beau Rivage Palace à Lausanne, avant d'ouvrir en juin dernier leur propre...

mardi 17 janvier 2012

Opération Délices & Partage 2011 : 8 000 € reversés à Action contre la Faim

Pour la quatrième année consécutive, les Compagnons du Goût - regroupant plus de 400 bouchers charcutiers traiteurs indépendants sélectionnés parmi les meilleurs de France –...

mardi 17 janvier 2012

Cyril Lignac fait le tour de France en side-car

Une émission culinaire d'aventure à la découverte de produits d'exception mais sans sortir de l'Hexagone, c'est ce que propose Cyril Lignac dans une nouvelle série...

lundi 16 janvier 2012

L'hôtel Crillon au foyer de la Madeleine le 19 janvier

L'hôtel Crillon organise le 19 janvier un déjeuner au profit des personnes défavorisées du restaurant associatif au foyer de la Madeleine. Ce repas intervient dans le cadre...

lundi 16 janvier 2012

1ère finale régionale des chefs bio le 15 février

Afin de promouvoir le bio dans la restauration collective scolaire, le réseau bio de Provence et le collège Emile Thomas de Draguignan (83) organisent la 1ère finale...

lundi 16 janvier 2012

Alexis Hennuyer et Benoît Nicolas, le duo gagnant du Trophée Jean Rougié 2012

Le week-end dernier à Sarlat, l'auditorium était plein à craquer pour assister au concours culinaire remporté par l'équipe parisienne élève-professeur de l'Ecole supérieure...

lundi 16 janvier 2012

13 chefs new-yorkais au lycée Oehmichen

Des chefs américains dans un restaurant d'application ? Une expérience unique vécue au lycée Oehmichen, en Champagne. Welcome !

lundi 16 janvier 2012

La Bouitte a 35 ans

Trois millions d'euros sur trois ans ont été investis pour la rénovation et l'agrandissement de l'affaire doublement étoilée de la famille Meilleur.

lundi 16 janvier 2012

Alloresto.fr et Just Eat vont coopérer en France

Alloresto.fr, leader français de la restauration livrée à domicile avec commande en ligne (3,2 millions de repas en 2011) annonce la signature d'une joint-venture avec Just...

vendredi 13 janvier 2012

2 X plus de goût à Blois-Chambord

En partenariat avec quinze restaurateurs, l'office de tourisme Blois-Chambord joue les prolongations des fêtes avec l'opération 2 X plus de goût du 15 janvier au 31 mars....

vendredi 13 janvier 2012

L'union fait la farce de Thomas Mailaender

La cuisine, centre d'art et de design sur le thème de l'alimentation organise, du 14 janvier au 25 février, l'exposition de Thomas Mailaender, photographe plasticien sur...

vendredi 13 janvier 2012

Lancement du pôle régional Sciences & Cuisine à Nantes

Pour lancer le pôle régional Sciences & Cuisine, une table ronde et une conférence ouvertes au grand public vont se dérouler au CNAM de Nantes (44) le 19 janvier. Les métiers...

vendredi 13 janvier 2012

Sodexo en progression

Sodexo annonce une progression de 8,1 % de son chiffre d'affaires pour le premier trimestre 2011-2012 (clos le 30 novembre 2011), soit 4612 millions d'euros, dont + 6,8 % de...

vendredi 13 janvier 2012

Soirée de gala le 20 janvier pour les directeurs de restauration et d'exploitation

Le CDRE (Clubs des Directeurs de Restauration et d'Exploitation) organise pour ses membres, une soirée de gala à 60 euros le 20 janvier 2012 à la Maison Pannier, à Château...

vendredi 13 janvier 2012

Recette de Frédéric Anton et Christelle Brua, Le Pré Catelan à Paris : Rosaces à la cannelle

Préparation 10 minutes Cuisson 10 minutes Ingrédients : - 0,200 kg de beurre- 1 oeuf entier (soit 50 g)- 0,050 kg de beurre pour la plaque de cuisson- 0,250 kg de farine- 1...

vendredi 13 janvier 2012

Recette de Frédéric Anton et Christelle Brua, Le Pré catelan à Paris : Spritz

Préparation 40 minutes Cuisson 10 minutes Ingrédients : - 5 oeufs entiers (soit 250 g)- 0,500 kg de beurre- 1 kg de farine- 0,500 kg de sucre en poudre - 0,500 kg poudre...

vendredi 13 janvier 2012

6500 euros récoltés pour la galette du coeur des disciples d'Auguste Escoffier

La vente de galettes des rois organisée le 7 janvier par l'association des Disciples d'Escoffier, et bénéficiant du soutien de Potel & Chabot, a permis de récolter 6500 euros...

vendredi 13 janvier 2012

Dîner du coeur des chefs le 26 janvier 2012

Le dîner du coeur des chefs va se dérouler le 26 janvier 2012 à Bordeaux (33) au Carré du lac. Organisé par French Caviar et Bxcom event's, il est au profit des Restos du...

vendredi 13 janvier 2012

Yves Sevenier : une restauration bio et solidaire

Après avoir créé l'un des premiers restaurants exclusivement bio, le professionnel vient d'ouvrir une nouvelle Table de Cana, un restaurant d'insertion.

vendredi 13 janvier 2012

Sergi Arola au W Paris - Opéra

Le W Paris – Opéra, qui ouvrira ses portes le 14 février prochain, confie ses cuisines à Sergi Arola, chef espagnol doublement étoilé Michelin à Madrid.

jeudi 12 janvier 2012