Depuis un an, la Clé verte récompense les démarches environnementales des restaurateurs. Cent-soixante établissements (hébergement et restauration) français ont déposé leur candidature au label Clef verte 2013. Tous ont été audités durant l'été 2012, puis leur dossier a été examiné par les membres du jury de labellisation. Parmi les candidats, 121 ont rejoint le réseau des labellisés Clef verte. Six établissements ont été certifiés dans la catégorie restauration : Les Tourelles (Le Crotoy, 80), le Goût sauvage (Saint Lô, 50), le Mas de Rivet (Barjac, 30), le Petit Restaurant de la montagne (Valdeblore, 06), l'hôtel-restaurant des Gorges du Verdon (La Palud, 04) et le restaurant Impossible (Chamonix, 74). Ce qui porte, avec la promotion pilote de l'an dernier, à 21 le nombre total de restaurants ayant décroché la labellisation sur l'Hexagone. Selon le 7e baromètre consommation et perception des produits biologiques de l'Agence bio (2010), 56 % des Français souhaitent trouver dans leur restaurant des repas composés avec des produits respectueux de l'environnement.
Publié par Lydie ANASTASSION
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