Côté Sirha Omnivore
La Scène Chef.fe.s (du dimanche 8 au mardi 10 septembre) verra défiler cette Jeune Cuisine incarnée et assumée qui fait l’ADN du festival depuis ses débuts. Chaque jour, les chefs de demain et grandes légendes de Sirha Omnivore se relaient pour présenter - le temps d’une masterclass - un produit, un savoir-faire, une recette.
Le line up se dévoile : Maksut Askar (Neolokal), Lucie Berthier Gembara (Sepia), Charlotte Bonnie (Bonnie restaurant), Maxime Bouttier (Géosmine), Alban Chanteloup (Choral), Oxana Cretu (Inima), Michele Farnesi (Dilia), Manon Fleury & Laurène Barjhoux (Datil), Piotr Korzeń (Matka), Stéphanie Le Quellec (La Scène), Sarah Mainguy (Vacarme et Freia), Marie-Victorine Manoa, Tabata & Ludovic Mey, Sebastian Myers & Jonathan Alphandery (Planque), Katsuaki Okiyama (Minore), Jean- Francois Périer Têtedoie & Florent Poulard (Café Terroir & Monsieur P), Céline Pham (Inari), Anne-Sophie Pic (Le Restaurant), Jean- François Piège (Le Grand Restaurant), Mory Sacko (MoSuke), Manogeran Shasitharan & Jonathan Caron (L’itinérance), Sébastien Tantot (Auberge A La Bonne Idée), Mauricio Zillo (Gagini)
Côté Paris Coffee Show
La Scène Coffee Show (du samedi 7 au lundi 9 septembre) fait aussi son come-back, avec une succession de masterclasses plus aromatiques les unes que les autres : “La Cuisine au Café de Spécialité”, “La Mixologie au Café de Spécialité”, “Le Café Gourmand”, et bien d’autres. Un concentré d’experts et de passionnés sublimeront le café de qualité dans toutes ses dimensions, du grain à la tasse.
À retrouver sur scène : Frédéric Bau (Explorateur pâtissier de la Maison Valrhona), Victor Delpierre (Champion du monde CIGS), Philippe Faure- Brac (Bistrot du sommelier), Mallory Gabsi (Mallory Gabsi), Aurélien Rivoire (Pâtissier de l’année 2021), Olivier Streiff (Bloom Garden), Philippe Urraca (pâtissier Meilleur Ouvrier de France).
