Le lundi 3 février 2025, le Four Seasons Hotel George V Paris recevait la troisième édition du Challenge Un œil en salle. Cette année, 103 jeunes issus de 38 établissements de formation en France Métropolitaine et Outre- mer, ainsi que 24 professionnels (formateurs, enseignants ou professionnels exerçant dans les métiers du service) se sont mobilisés sur un sujet aussi ambitieux que crucial pour le secteur CHR : la responsabilité sociale et environnementale. Tous devaient donner leurs réflexions en vidéo ou en audio. Seuls 12 finalistes ont été sélectionnés, et devaient affronter l’épreuve exigeante du grand oral co-animé par l’humoriste et comédien Éric Metzger et la journaliste culinaire et fondatrice du média, Hélène Binet. Un exercice basé sur l’éloquence et la rhétorique, de 10 minutes, face à un public de professionnels venu en fort nombre. La prestation orale des finalistes se concluait par des questions-réponses du jury, devant évaluer les présentations avec exigence et bienveillance, tant sur le fond que sur la forme.
Lors de la remise des prix, Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, a tenu à encourager les candidats. En présence de Michel Lugnier, inspecteur général de l’Éducation nationale en charge de l’hôtellerie-restauration, Élisabeth Boucher, directrice de la communication au Guide Michelin, Fanny Champlon et Éric Beaumard, respectivement directrice de la restauration et directeur et chef sommelier au Cinq*** du Four Seasons Hotel George V Paris, les noms des 4 lauréats ont été dévoilés, ainsi que le « Prix coup de cœur du jury » 2025 qui revient à Manon Hatton. Un coup de chapeau à cette élève du lycée professionnel Maryse Bastié à Hayange (57), qui malgré sa dyslexie, s’est brillamment illustrée sur scène.
Catégorie 1 - CAP, mentions complémentaires, FCIL…
Lauréate : Méline Viau, Lycée des métiers Alexandre Dumas à Cavaillon (84)
Catégorie 2 - Bac professionnel, bac technologique, brevet professionnel…
Lauréate : Judith Le Louarn, Lycée des métiers Le Corbusier à Soissons (02)
Catégorie 3 - BTS jusqu’au bac + 5
Lauréat : Briac Rioual, Lycée hôtelier Yvon Bourges à Dinard (35)
Catégorie 4 - Professionnels – enseignants/ formateurs / en activité dans les métiers du service
Lauréat : Arnaud Lovessard, Ferrandi Paris - Campus de Rennes (France)
« Prix coup de cœur du jury » : Manon Hatton, Lycée professionnel Maryse Bastié à Hayange (57)
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