En fonction de la prestation, la composition de votre buffet froid peut être différente. Néanmoins, pour une manifestation de bonne qualité, je vous conseille :
Par personne :
- 4 canapés variés
- 1 mini tomate farcie (fromage blanc /ciboulette)
- 1 éclat de jambon Serrano
- 10 g de rillettes
- 10 g de pâté
- 2 à 3 rondelles de saucisson
- de la salade niçoise : 1 saladier pour 12
- 1/16 de poulet rôti
- 1 tranchette de contrefilet rôti
- quelques chips
- 1 roue de Brie pour 25 à 30 personnes
- 3 mini-tartelettes aux fruits
- une verrine de mousse de fruits
Pensez également aux buffets à thème : la mer, la chasse, l'exotisme, les saisons, le médiéval, les couleurs…
#BuffetFroid#
Publié par Marcel MATTIUSSI
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mercredi 20 juin 2018