PeGast, enseigne de restauration rapide haut de gamme, (16 unités dont 5 en propre, essentiellement situées à Paris) réalise sa première levée de fonds de 1.8 millions d'€ et accueille à son capital les fonds gérés par CM-CIC Capital Privé (filiale de CM-CIC Capital Finance - Groupe CM-CIC) dans le cadre d'une opération de capital développement. L'objectif ? Permettre l'ouverture de 50 points de vente supplémentaires en propre et en franchise d'ici à 2018. L'enseigne, qui a été fondée en 2010 par le chef Jean-Philippe Peillon, ayant plus de 20 ans d'expérience dans les grandes cuisines parisiennes et son frère Gilles Peillon, professionnel de l'hôtellerie de luxe, présente une offre originale : revisiter les recettes de la gastronomie française et les dressées en sandwich et en salade sur place, de façon artisanale. "L'équipe aux commandes, très complémentaire, a réussi à développer, sur un format « Fast Casual », une carte évolutive basée sur la fraîcheur (fabrication sur site), le goût (recettes élaborées) et la variété, le tout contenu dans un ticket moyen accessible à tous, explique Pascal Vallanchon, directeur de participations chez CM-CIC Capital Privé. Le modèle mis en oeuvre est flexible et permet des implantations rapides dans les agglomérations importantes, ce qui justifie pleinement le plan de développement".
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