Ouverture des inscriptions du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie

Publié le 03 novembre 2023 à 09:19

L’Académie Culinaire de France annonce la tenue du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie le mardi 30 janvier 2024, à Ferrandi Paris. La compétition se tiendra sous la présidence de Fabrice Prochasson, MOF et Président de l’Académie Culinaire de France et de Bernard Vaussion, Président du Jury et ancien chef des cuisines de la Présidence de la République française.

Lors de l’épreuve, chaque candidat accompagné d’un commis (apprenti en filière restauration à Ferrandi Paris) disposera de 4 heures pour réaliser deux recettes pour 8 personnes, selon les thèmes imposés : 

  • LE PLAT / Rognonnade de veau « classique » Les candidats devront élaborer un plat de rognons de veau cuits entiers, une farce autour du rognon, une garniture de ris de veau et deux garnitures de légumes libres. Le tout sera accompagné d’un jus ou d’une sauce.
  • LE DESSERT / Gâteau basque Les candidats devront préparer une seule pièce servie avec une sauce, en saucière.

Ce concours est accessible à tout(e) candida(e) âgé(e) de 25 à 45 ans et justifiant d’au moins 6 ans d’expérience en cuisine. Le détail du sujet et du règlement peut être demandé par courriel à l’Académie Culinaire de France : ac@academieculinairedefrance.fr 

 


Photo

Publié par Nadine LEMOINE



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles



Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Responsable de salle H/F

92 - BOURG LA REINE

La nouvelle brasserie GROVE à Bourg La Reine (92340) recherche 1 responsables de Salle H/F. possibilité d'avoir un parking sur place planning tournant 2 jours de CP consécutifs voire 3 Salaire en fonction du Profil. Les CV déposés directement à la brasserie seront priorisés.

Posté le 23 avril 2024

Serveur H/F

39 - DOLE

Si vous avez envie de travailler dans une équipe en place depuis plusieurs années, avec du 100% fait maison, Le Gustalin est votre prochaine entreprise ! Nous sommes à la recherche d'une personne en cuisine (h/f) et une personne en salle (h/f) pour consolider notre équipe et ainsi offrir à tous un

Posté le 23 avril 2024

Chef de rang H/F

92 - BOURG LA REINE

La nouvelle brasserie gourmande 'Grove' recherche un(e) chef.fe de rang pour compléter ses équipes. planning du DIMANCHE au JEUDI continu sans coupure repos VENDREDI et SAMEDI. Salaire en fonction du profil. possibilité d'avoir un parking sur place. Les cv déposés directement au restaurant seront tr

Posté le 23 avril 2024