O'5 Gourmets, la pizzeria d'un champion du monde 2022

Grenoble (38) Sept mois après avoir décroché le titre de champion du monde de pizza 'a due' avec la Lyonnaise Caroline Maya, Alain-Patrick Fauconnet a ouvert, le 28 octobre dernier, un restaurant de pizzas gourmandes. En famille.

Publié le 02 décembre 2022 à 18:51

O’5 Gourmets, c’est l’histoire d’une pizza. Celle aux fruits de mer, qui a permis à Alain-Patrick Fauconnet d’être sacré champion de France en 2021, puis du monde en 2022, en duo avec Caroline Maya. Baptisée C’era una volta pour les concours, il l’a adaptée à sa carte et la nomme désormais Due. “C’est l’une des plus commandées aujourd’hui”, souligne le professeur de cuisine, président des Disciples d’Escoffier des Grandes Alpes.

À l’issue du championnat du monde à Parme, sa femme et ses quatre enfants le convainquent de “monter quelque chose ensemble” autour de ces pizzas “gourmandes”, comme aime à les appeler Alain-Patrick Fauconnet. Ils ont choisi le lieu ensemble, à Grenoble (Isère), une pizzeria ouverte juste avant la crise sanitaire. L’endroit n’est pas grand, une salle de 40 m² avec une grande table (6-8 couverts) et une mezzanine qui apporte 14 couverts supplémentaires. Mur de pierres d’un côté et couleur gris ciment de l’autre, plafond noir avec paillettes dorées... Élégant et chaleureux, le lieu est en adéquation avec ce nouveau concept de pizzas.

 

Créer une franchise

La carte est courte. Neuf pizzas, une pour les bambins (à 9,5 €) et huit pour tous, entre 16 € et 26 €, à consommer sur place ou à emporter. La pâte, très digeste, est celle réalisée pour le championnat du monde, avec moins de 2 % de levure mais 72 à 96 heures de maturation. Et la garniture est concoctée par le chef, avec des produits de qualité. Celle de sa TRE contient par exemple cet automne, sur une base potimarron, de la mozzarella fior di latte, de l’émincé de truffe, de l’agneau confit, de la scarmoza fumée et des champignons de Paris. Sa pizza Inspiration est également très demandée : le client donne carte blanche au chef en lui précisant au préalable ce qu’il aime. Si le premier jour d’ouverture, le 28 octobre dernier, fut “une désillusion complète” avec seulement trois pizzas commandées, depuis les commandes pleuvent. “Nous sommes les seuls à proposer ce type de pizzas”, souligne le chef.

O’5 Gourmets est ouvert du jeudi au dimanche, de 18 heures à 23 heures. L’affluence est forte les vendredis et samedis soir. Le concept plaît et le chef envisage même de le déployer en franchise.

 

Pizza #AlainPatrickFauconnet# #O5Gourmets#


Photo

Publié par Nathalie RUFFIER



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles



Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Cuisinier H/F

Canada

Opportunités exceptionnelles de venir travailler et vous installer au Canada (ville de Québec) Nous passerons par le permis jeunes professionnels. Nous recherchons des Cuisiniers H/F disponibles pour mai 2024. Les postes peuvent être pour un an ou deux ans sur la ville de Québec. Nous possédo

Posté le 28 février 2024

Assistante Gouvernante H/F

14 - HONFLEUR

Assistant(e) Gouvernant(e) Plus qu'un job, nous vous offrons l'opportunité de rejoindre un Groupe d'hôtels ***** et restaurants authentiques en Normandie dans lequel vous pourrez vous épanouir professionnellement au sein d'une équipe de collaborateurs passionnés. Vous rejoindrez une équipe bie

Posté le 28 février 2024

Assistant Maître d'hôtel H/F

75 - PARIS 15

Bib Gourmand depuis 2017 niché dans le 15ème Arrondissement de Paris recherche un nouveau sourire qui saura ravir notre clientèle: ASS. MAITRE D'HOTEL (H/F). Le dynamisme, la rigueur et la gentillesse seront appréciés. Cuisine de bistro dans l'air du temps. L'amour de jolis flacons sera un atout pou

Posté le 28 février 2024