« Ne serait-il pas pertinent et réjouissant que de se livrer à un
exercice qui consisterait, dans le cadre d'un grand concours régional, à créer
de nouveaux produits culinaires aquitains qui fortifieraient davantage encore
notre identité (pâtés, saucisses, tourtières… comme au 19ème siècle), à
réinventer, en même temps, notre cuisine de terroir ? », lance Michel Guérard, le chef 3 étoiles des
Prés d'Eugénie à Eugénie-les-Bains. C'est en fait le défi que devront relever
les candidats de ce tout premier concours culinaire, Aquitaine Terre de génie,
qu'ils soient professionnels, en enseignement hôtelier ou amateurs. La base du
concours est l'inventaire du patrimoine gastronomique de la région Aquitaine,
élargi aux actuelles régions Poitou-Charentes et Limousin. Les candidats
doivent créer l'inattendu en proposant par exemple une recette détournée de sa
vocation première ou revisiter une recette locale tout en racontant l'histoire
régionale.
Les sélections se font sur dossier (juin à septembre). La demi-finale aura lieu en octobre. La grande finale du concours aura lieu le samedi 21 novembre 2015, dans le cadre de Bordeaux S.O Good, le Festival de la Gastronomie et de l'Art de Vivre à Bordeaux. Le concours est doté, entre autres, d'une semaine de cours de cuisine chez Michel Guérard en catégorie professionnels et de matériel en catégorie jeunes en formation. Pour télécharger le dossier de participation : www.aquitaine-terredegenie.fr
Les sélections se font sur dossier (juin à septembre). La demi-finale aura lieu en octobre. La grande finale du concours aura lieu le samedi 21 novembre 2015, dans le cadre de Bordeaux S.O Good, le Festival de la Gastronomie et de l'Art de Vivre à Bordeaux. Le concours est doté, entre autres, d'une semaine de cours de cuisine chez Michel Guérard en catégorie professionnels et de matériel en catégorie jeunes en formation. Pour télécharger le dossier de participation : www.aquitaine-terredegenie.fr
Commentaires
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
