Didier Chenet,
président du GNI et Denis Cans,
président de la Chambre syndicale des eaux minérales (CSEM) viennent de signer
une convention destinée à sensibiliser les professionnels de la restauration et
leurs clients aux spécificités de ces eaux.
« Au restaurant, l'importance accordée à l'origine et à la qualité des
produits ne doit pas s'arrêter à nos assiettes, estime Didier Chenet,
président du GNI. L'eau minérale
naturelle fait partie de notre patrimoine gastronomique français. Proposer de l'eau
minérale naturelle sur la carte répond aux attentes des clients, en recherche de
naturalité et de terroir. » L'eau minérale naturelle est la seule eau
pure par nature et ne nécessite donc aucun traitement de désinfection, rappelle
la CSEM qui précise que chaque eau minérale naturelle provient d'une
source profonde et protégée, avec une origine géographique parfaitement
identifiée. C'est par exemple le cas de Vittel dont les 10 000 hectares de qui entourent la source sont 'zéro pesticide'.
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