Le chef Dominique Dubray est le nouveau gérant de
l'hôtel-restaurant La Bougnate à Blesle (43) dont le propriétaire est son ami
le comédien et chroniqueur Gérard Klein. Cet établissement 3* comporte 12
chambres, un restaurant de 60 couverts, une terrasse et 2 salles de séminaires.
Dominique Dubray propose une cuisine traditionnelle et régionale revisitée aux
goûts du jour comme des Lentilles vertes du Puy en Velay en salade et
condiments, oeuf bio mollet à 63°, tranche de lard croustillant, une Côte de
veau cuite au plat, purée maison, champignons et jus de viande et un Millefeuille
croustillant garni de crème à la vanille Bourbon. La Bougnate possède également une boutique qui propose un assortiment de produits régionaux et de livres sur l'Auvergne et sur Gérard Klein.
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