Créé par la station balnéaire de Saint-Jean-de-Monts
(85), le label cuisine montoise permet de faire découvrir au plus grand nombre
les recettes d'antan de la cuisine maraîchine et de cuisiner des produits
authentiques issus du terroir vendéen. Les chefs labellisés Cuisine montoise et
les boulangers-pâtissiers proposent quelques plats typiques de la cuisine maraîchine
aux goûts de mer et de marais. Sont revisités le caillebotte par Arnaud
Perreau, chef du restaurant Le quai des dunes, le rata de margatte par Alexandre
Cateano du Glajou, la fionaïe par Loic Coudé de chez Sloi et l'anguille grillée
par Raphaël Rabiller du restaurant chez Bastien.
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