Fermé depuis la mi-mars, le palace parisien Shangri-la (XVIe), accueillera de nouveau ses clients le 1er septembre prochain. Dans un entretien au Figaro, le directeur général du palace, Julien Bardet, a annoncé que seuls deux des trois restaurants de l’hôtel allaient rouvrir. L’Abeille, 2 étoiles Michelin, ferme définitivement. “Nous nous concentrons sur le Shang Palace, qui est le seul restaurant chinois étoilé de France. Et nous repositionnons La Bauhinia, notre restaurant contemporain, avec une carte plus fraîche et plus dynamique.” Pour cela, le palace fera appel tout au long de l’année à des chefs connus, qui collaboreront à la carte de La Bauhinia. Le but est bien entendu de relancer l'activité, en attirant notamment une nouvelle clientèle. Les équipes, 147 personnes, restent en place et dirigées par le chef exécutif Christophe Moret.
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