Julien Dumas reçoit le Gault&Millau d'or Île-de-France 2023

Paris (75) La septième étape de l'année du Gault&Millau Tour s'est déroulée dans les salons du Pré Catelan à Paris, sous le parrainage du chef Jean-François Rouquette. Lors de cette édition, 12 Trophées ont été attribués. Voici le palmarès

Publié le 06 septembre 2023 à 18:57

Les lauréats du Gault&Millau Tour 2023 en Ile-de-France.

Gault&Millau d’Or Île-de-France 2023
Julien Dumas – Bellefeuille - Saint James - Paris

Grand de Demain Île-de-France 2023
Romain Mahi – Accents - Paris

Jeune Talent Île-de-France 2023
Eloi Spinnler – Orgueil - Paris

Techniques d'Excellence Île-de-France 2023
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani – La Table du 11 - Versailles

Terroir d’Exception Île-de-France 2023
Maxime Bouttier – Géosmine - Paris

Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières Île-de-France 2023
Sébastien Carmona-Porto – Helen - Paris

Tradition d’Aujourd’hui Île-de-France 2023
Frédéric Vardon – Le 39V - Paris

Pâtissier Île-de-France 2023
Yu Tanaka – Épicure - Hôtel Bristol - Paris

Trophée Sommelier Île-de-France 2023
Florentin Fraillon – Chenapan - Paris

Accueil Île-de-France 2023
Christophe Leboursier – Restaurant Guy Savoy - Paris

Jeune Talent en Salle Île-de-France 2023
Félix Perrotte – Eunoé - Paris

Trophée Éloquence Île-de-France 2023
Théotime Dordain – Ochre - Rueil Malmaison

Gault Millau

Restauration Gault Millau

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