“L’intelligence artificielle n’est plus un concept d’avenir pour les professionnels du CHR”, estime Karen Serfaty, présidente de Food Hotel Tech (salon du digital et des innovations technologiques dédiés à l’hôtellerie et la restauration). L’IA s’est ancrée dans les pratiques du secteur, devenant incontournable pour les trois-quarts des restaurateurs et hôteliers, d’après un récent sondage effectué lors du salon Food Hotel Tech. Les outils de génération de contenu et d’images (utilisés par 46 % des hôteliers et 36 % des restaurateurs), et la gestion automatisée des avis en ligne (35 % et 34 % respectivement) figurent parmi les usages les plus courants. L’IA automatise les tâches les plus répétitives, mais pose aussi de véritables questions sur l’évolution de ces métiers. Environ la moitié des sondés anticipent que l’IA remplacera certains postes, tandis que 41 % des hôteliers et 32 % des restaurateurs redoutent la déshumanisation de la relation client.
Digital et cybersécurité au menu
93 % des hôteliers considèrent le digital comme une nécessité, dont 61 % comme une priorité absolue. Les programmes de fidélité (41 %), les CRM et outils de conciergerie digitale (40 % chacun) et le yield management (38 %) figurent dans le top 5 des priorités hôtelières. Pour les restaurateurs, la digitalisation opérationnelle se concentre sur la gestion des réservations, des stocks, du click & collect et de la fidélisation. 38 % à 47 % des restaurateurs prévoient aussi de se doter, dans les mois à venir, de solutions encore peu adoptées comme les outils anti-gaspillage ou d’optimisation énergétique.
Les professionnels se montrent également plus attentifs aux enjeux liés à la cybersécurité. Près de 72 % des restaurateurs projettent d’investir dans ce domaine au cours des douze prochains mois. Les hôteliers, quant à eux, flèchent leurs investissements vers la sécurisation des paiements (37 %), la protection des données (35 %) ou encore la prévention des cyberattaques (31 %).
La RSE gagne du terrain
Dernier chapitre étudié par Food Hotel Tech : la responsabilité sociétale des entreprises (RSE). 74 % des hôteliers ont déjà mis en œuvre ou vont déployer des initiatives écologiques. La gestion des déchets et le recyclage arrivent en tête des actions les plus adoptées (77 % des hôteliers, 71 % des restaurateurs), suivis par l’optimisation de la consommation énergétique (61 % et 53 % respectivement) et les achats responsables via des circuits courts (51 % pour les restaurateurs).
Côté social, 56 % des hôteliers font du bien-être des employés une priorité… contre 35 % des restaurateurs seulement.
Publié par Violaine BRISSART
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