Hilopites aux moules marinières

Une recette du chef Juan Arbaleaz.

Publié le 14 septembre 2023 à 12:05

Pour 4 personnes - 60 mn

Ingrédients

  • Huile d'olive
  • 400g d'hilopites
  • 200g de moules
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • Poivres
  • 4 crevettes roses
  • Piment frais ou d'espelette
  • 100g de parmesan
  • Zeste et jus de 2 citrons
  • 25cl de vin blanc
  • Persil
  • 1 céleri-branche

Préparation

  1. Rincez les moules.
  2. Ôtez le filament situé sur le côté des moules avec les doigts, puis rincez-les encore abondamment.
  3. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif et faites revenir les moules 30 secondes.
  4. Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri-branche émincé, les tiges de persil et les grains de poivre.
  5. Déglacez au vin blanc et fermez le couvercle pendant 30 secondes.
  6. Placez le tout dans une passoire et récupérez le jus de cuisson.
  7. Dans une poêle, faites légèrement colorer les pâtes avec un filet d’huile d’olive à feu moyen.
  8. Déglacez au vin blanc et ajoutez 1 louchée de jus des moules et 1 louchée d’eau.
  9. Faites cuire les pâtes comme un risotto, en rajoutant à chaque fois 1 louchée de chaque jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, soit environ 15 minutes.
  10. Incorporez le persil concassé et le fromage râpé : parmesan, comté ou grana padano, c’est à vous de décider, mélangez bien puis retirez du feu !
  11. Ajoutez les moules, un peu de piment émincé, de zeste et du jus de citron, ainsi que de l’huile d’olive et quelques brins de persil frais.

Recette 



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Serveur H/F

92 - BOULOGNE BILLANCOURT

Tennis Club De Boulogne Billancourt cherche: SERVEUR(EUSE) & BAR CDI-35h semaine. Midi uniquement. 2 jours de repos consécutifs en semaine. Le TCBB, 1er club de tennis associatif français, recrute un(e) serveur(euse), dans le but de continuer à assumer sa mission première, la satisfaction de se

Posté le 09 juillet 2025

Cuisinier H/F

03 - VICHY

Aujourd'hui, nous vous proposons de nous rejoindre pour écrire l'avenir du Resort Thermal de Vichy et porter ensemble le projet ambitieux qui se dessine : de nouvelles infrastructures, de nouveaux lieux de vie, de nouvelles offres, avec un équipement de pointe utilisant les dernières technologies, g

Posté le 09 juillet 2025

Chef de partie H/F

03 - VICHY

Aujourd'hui, nous vous proposons de nous rejoindre pour écrire l'avenir du Resort Thermal de Vichy et porter ensemble le projet ambitieux qui se dessine : de nouvelles infrastructures, de nouveaux lieux de vie, de nouvelles offres, avec un équipement de pointe utilisant les dernières technologies, g

Posté le 09 juillet 2025