Ces applications, qui visent à protéger les consommateurs, peuvent être vécues comme intrusives pour les restaurateurs. Elles sont de plus en plus perfectionnées, permettent déjà d'estimer le taux de protéines, de glucides, le nombre de calories, de détecter la présence de gluten. Ces technologies évoluent très rapidement et devraient bientôt être capables d'évaluer la présence d'OGM, de pesticides ou de porc.
Le prix d'entrée de ce type d'appareil étant assez élevé (de plus de 200 € à 1 000 €) et assorti d'un abonnement mensuel, les restaurateurs n'ont pas à craindre une invasion 'd'inspecteurs', mais ils peuvent se sentir davantage surveillés par des consommateurs toujours plus exigeants en matière de transparence.
Entre les Instagramers, les clients qui postent leurs avis en direct et maintenant ces scanners, les restaurants sont devenus un lieu où gastronomie rime avec technologie.
Publié par Vanessa GUERRIER-BUISINE
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