Gault&Millau continue son Tour de France 2015 en
faisant étape, lundi 29 juin, en Ile-de-France, au Pré Catelan. « Avec le Gault&Millau Tour, nous
nous déplaçons à la rencontre des chefs que nous avons découverts, pour les
honorer. C'est un moment convivial qui rassemble la profession, favorise la transmission.
Les cooking démos à quatre mains entre les chefs aînés et les jeunes talents
favorisent le partage du savoir-faire », souligne Côme de Chérisey,
directeur général et directeur de la rédaction de Gault&Millau.
De 10 h à 15 h, les démonstrations culinaires se sont succédé entre les remises des prix. Frédéric Anton, Gault&Millau Techniques de l'excellence, a réalisé un tapioca crémeux aux Girolles. David Toutain, Gault&Millau d'or, a composé des bouchées boeuf/framboise/noisette/gaspacho. Tandis que Philippe Bélissent, Cobéa à Paris, Gault&Millau cuisine de la mer, présentait son saint-pierre, caviar et crème de haddock. Le tout devant une assistance composée de professionnels tels Pierre Gagnaire ou Thierry Marx, dans une ambiance très conviviale et un cocktail déjeunatoire signé Anton.
De 10 h à 15 h, les démonstrations culinaires se sont succédé entre les remises des prix. Frédéric Anton, Gault&Millau Techniques de l'excellence, a réalisé un tapioca crémeux aux Girolles. David Toutain, Gault&Millau d'or, a composé des bouchées boeuf/framboise/noisette/gaspacho. Tandis que Philippe Bélissent, Cobéa à Paris, Gault&Millau cuisine de la mer, présentait son saint-pierre, caviar et crème de haddock. Le tout devant une assistance composée de professionnels tels Pierre Gagnaire ou Thierry Marx, dans une ambiance très conviviale et un cocktail déjeunatoire signé Anton.
Publié par Nadine LEMOINE
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