Créé, par Nabil Rhazali et Davis Bokobza, Côme a ouvert en 2010 son premier espace de restauration, rue de Washington, dans le 8e arrondissement à Paris. Dans cette cantine chic au cadre zen et moderne, les clients ont le choix entre des plats composés à la demande (40 ingrédients en vitrine) ou 6 plats chauds, renouvelés chaque jour, et un large panel de boissons, pour un panier moyen de 13.50 €. « Nous nous sommes associés dès le départ au consultant Stéphane Marion, également second du chef étoilé Hélène Darroze, pour élaborer une carte autour de 'the healthy food' (aliments sains, ndlr). Nous avons 200 clients par jour dont 40 % sur place (70 places assises)» explique le cofondateur Nabil Rhazali. Début mars, le concept Côme s'est installé au sein du Waou Club Med Gym Maillot (XVIIe) : « on a tenté ce pari osé d'ouvrir en circuit fermé, puisque nous ne sommes pas pignon sur rue. Les avantages ? des créneaux plus larges (jusqu'à 21h30 en semaine), et la mise en place d'un service de livraison à domicile ». Le lundi 11 juin, c'est un troisième point de vente qui prendra place au 37, rue Lafayette. Avec une largeur de façade de 12 mètres, le site - de 110 m2 et de 80 places assises avec terrasse - a pour ambition d'être la nouvelle 'vitrine' de Côme en reprenant l'identité visuelle de la marque de façon plus aboutie.
Publié par H.B.
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