Quelque 30 000 visiteurs se sont rendus à la 12e édition du Carrefour des métiers de bouche, à Niort (79). Côté professionnels, ils étaient près de 13 000. Et côté grand public, environ 17 000 : "un record", souligne Claude Guignard, président de l'événement et des Tables gourmandes de Poitou-Charentes. Ce qui a le plus attiré les curieux ? "Ce sont les nombreux concours que nous avons proposés cette année", poursuit le patron du Carrefour des métiers de bouche. À commencer par la présélection des meilleurs ouvriers de France (MOF) dans la catégorie charcutier-traiteur : "On a vu une vingtaine de cols bleu-blanc-rouge sur scène face à 800 personnes fascinées par les prouesses réalisées."
Autre temps fort : les 'battles' entre des chefs du Poitou, qui ont débouché sur la distinction de Clément Sicard, coaché par Olivier Pourpoint de l'hôtel-restaurant Les Saveurs de l'abbaye, à Saintes (17). Ajoutons à ce palmarès les trois jeunes cuisiniers qui ont respectivement décroché les Salières d'or (Thomas Dupeyroux), d'argent (Audrey Dutartre) et de bronze (Annabelle Fontaine Peron). Et le concours de la meilleure baguette de tradition française 'signée Poitou-Charentes', remporté par Julien Mignet, dont la boulangerie est installée à Poitiers (86), ou encore le concours des chefs de collectivités, qui a récompensé David Moreau, chef du collège de l'Orangerie de la Mothe, à La Mothe-Saint-Héray (79), Hervé Turpin, chef du collège Denfert-Rochereau de Saint-Maixent (79), et Olivier Boutin, chef du collège Philippe de Commynes à Niort (79).
L'édition 2016 dans les starting-blocks
"Nous avons constaté un réel engouement de la part du public pour les concours de cuisine", confie Claude Guignard. Si bien que les 'battles' seront encore plus nombreuses lors de la prochaine édition, en 2016. Claude Guignard espère ouvrir tous les stands aux gourmets et gourmands en 2016, "pour jouer la carte de la transparence, à l'image des cuisines ouvertes aujourd'hui dans les restaurants".
Publié par Anne EVEILLARD
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