Donner une nouvelle jeunesse à un lieu n'est jamais
simple, surtout lorsqu'il s'agit pour l'établissement de s'inventer ou se
réinventer. Le cabinet d'architecture, d'intérieur et de décoration
Lair-Lacroix a décidé de prendre les choses en main avec sa formule 'Café-resto
clés en mains'. « En nous appuyant sur une parfaite connaissance de l'univers des
cafés et restaurants, sur notre expérience dans le monde de la communication et
sur notre formation en architecture d'intérieur, nous prenons en charge un
projet du début à la fin » explique Isabelle Lair, cofondatrice du cabinet,
avec Cyrielle Lacroix, et qui fut à
l'origine dans les années 90 de l'opération Bistrots en Fête. Le concept lancé
par le cabinet comprend la conception technique, les formalités
administratives, la gestion du budget, le suivi du chantier, l'élaboration des
cartes, il s'attelle aussi à travailler sur les performances possibles de l'établissement
en fonction du quartier, de l'environnement : prix, communication digitale,
charte graphique, etc. Création ou
rénovation entrent dans la formule.
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