Après une version sans gluten en 2015, cette année
le chef pâtissier Julien Beaulieu fait le pari d'une bûche de Noël 100% Vegan !
Sans oeuf ni beurre, elle n'en reste pas moins gourmande à souhait : au tendre
biscuit cacao-huile d'olive-agrumes, s'associent une délicate mousse végétale
au chocolat noir 70% Grand Cru, un croustillant aux fruits secs grillés, et un
confit de mandarine rôtie au four. Prix de 68€ la bûche pour 8 personnes.
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