Le chef pâtissier Aymeric Pinard rend hommage au célèbre sculpteur François Pompon, originaire de Saulieu avec sa bûche ‘L’Ours Blanc d’après François Pompon’. Elle est composée d’une mousse vanille intense de Madagascar ; d’un crémeux à la Cazette® de Bourgogne (nectar et amandons infusés dans le lait) ; d’un biscuit noisettes à la Cazette® de Bourgogne (fleur) ; d’un croustillant à la Cazette® de Bourgogne (nectar) ; d’un enrobage léger au chocolat blanc. Le socle est une tablette praliné à la Cazette® de Bourgogne (amandons et nectar). La Cazette® de Bourgogne est une noisette fraîche torréfiée. Pour 6 à 8 personnes : 70 €.
bûche Relais Bernard Loiseau #aymericpinard#
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
jeudi 12 décembre 2019