Tel un écrin gourmand renfermant son précieux trésor, la Pomme de Pin se réinvente au gré de l'imagination de Maxime Frédéric, le chef pâtissier du Four Seasons Hotel George V, Paris. Ornée de 210 écailles en chocolat noir de Madagascar à 75% qui reproduisent le fruit, cette Pomme de Pin, véritable pièce d'apparat à partager en centre de table, dévoile en son coeur, dans un jeu de superposition, quatre assiettes en chocolat contenant chacune une part de bûche : tandis que la glace infusée au bois fumé et le croustillant au pignon de pin caramélisé apportent des notes fraîches et légère, la Pomme de Pin se parsème de pignons de pins, qui se marient avec le café et des bonbons au chocolat et confits aux agrumes, émaillés d'éclats de sablé chocolat fleur de sel.
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