Jean Gabriel DU JAIFLIN

Toutes ses publications : 265 articles | 2528 questions-réponses

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Installation rôtisserie sur terrasse : a-t-on le droit ?

Bonjour Brigitte Si c?est une terrasse installée sur une surface privée devant votre commerce, une auberge à la campagne par exemple, en principe pas de soucis. En revanche, si vous êtes sur le domaine public avec une autorisation de terrasse accordée par les services de voirie de la municipalité ... Équipement | dimanche 10 mai 2020

Hôtel-restaurant bistronomique et gastronomique : quel est l'investissement total de la vaisselle ?

Bonsoir Cathy Il semble que votre adresse mail ;cx.nicolas@orange.fr. ne soit pas bonne Merci de votre retour Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur http://www.jgdjconseil.f Équipement | mardi 5 mai 2020

Hôtel-restaurant bistronomique et gastronomique : quel est l'investissement total de la vaisselle ?

Mais je viens de me rendre compte que je n'ai pas votre adresse mail! Équipement | lundi 27 avril 2020

Hôtel-restaurant bistronomique et gastronomique : quel est l'investissement total de la vaisselle ?

Bonjour Léa Je viens de vous envoyer un listing assez complet sous Excel donc modifiable suivant vos propres besoins Bien cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | lundi 27 avril 2020

Planche à découper polyéthylène : comment la rénover ?

Bonjour Anna Alcaide Sachez qu’il existe de grattoirs ou rabots spéciaux pour ces planches. Vous pouvez éventuellement en trouver dans le catalogue : http://www.hygiplus.com/ Ou ... Équipement | samedi 25 avril 2020

Adoucisseur CO2 : y a-t-il des contre-indications à l'utiliser en restauration ?

Bonjour Il n’existe pas à ma connaissance de contre-indication concernant cet accessoire. Ce qu’il convient de savoir sur cet équipement qui je le rappelle n’est pas un adoucisseur. Effets de l’antitartre au CO2 l’eau : Evite l’entartrage des tuyauteries N’adoucit pas l’eau - la dureté ... Équipement | samedi 25 avril 2020

Parasols sponsorisés : est-il tout de même possible d'en avoir ?

Bonjour Fabienne La société qui met à disposition ces équipements doit vous informer des textes en vigueur En principe chaque commune à sa propre réglementation concernant les terrasses. Ci-dessous une information relevée sur le site : https://www.infosbar.com « La publicité figurant sur les ... Équipement | vendredi 17 avril 2020

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Bonjour Jéremy Je vous ai envoyé les éléments demandés sous Word de 4.1 à 4.3 ainsique le planning de nettoyage.Plusieurs proviennent du blog de mon collègue Dominique Voisin.Concernant l’hygiène dans votre établissement.Vous devez respectez Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) quidécrit les ... Équipement | jeudi 16 avril 2020

Petit déjeuner hôtel : pour préparer des crêpes, faut-il une extraction ?

Bonsoir Olivier A moins que ne confectionnez un nombre important de crêpes, lors du petit déjeuner de vos hôtes, je ne vois pas la nécessité de faire poser une hotte avec une extraction spécifique. Votre VMC devrais suffire. Bien cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | dimanche 5 avril 2020

Après coronavirus - signature bail : peut-on faire une étude de marché en cette période ?

Bonjour André Je présume qu’avant de signer votre bail commercial, vous aviez déjà effectué une étude de marché viable. A mon avis en refaire une autre maintenant n’est pas necessaire. Même si les données sont instables c’est la précédente qui compte. Et surtout pour le démarrage prévoyez un ... Juridique | samedi 4 avril 2020

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Bonsoir Patricia Donnez moi une autre adresse mail car j'ai reçu ceci: Votre message n'est pas parvenu à patcoche97233@gmail.com, car l'adresse est introuvable ou ne peut pas recevoir de messages. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | mercredi 25 mars 2020

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Bonsoir Noemie et Patricia Je viens de vous envoyer les fiches par mail. Merci de votre retour Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | mercredi 25 mars 2020

Sécurité gaz : qu'en est-il des obligations d'une entreprise ?

Bonsoir Guylaine Afin d’avoir une réponse d’un spécialiste sur la question, je vous conseille de contacter Monsieur Thierry Nzeutem contact@preveris.pro Bien cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | mercredi 25 mars 2020

Choix de textile : où trouver des enseignes pour confectionner ses rideaux, coussins, etc. ?

Bonjour Valeria Le textile n'est pas tellement ma spécialité. Vous pourrez peut-être trouver des réponses en consultant le site de ma collègue Corine Veyssière: https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/gouvernantes/ Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin Équipement | lundi 16 mars 2020

Avant ouverture d'un restaurant : le passage de la direction des services vétérinaires est-il obligatoire ?

Bonsoir Hervé Non le passage de la DSV ou plutôt de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Population n’est pas obligatoire. Mais le formation dur l’hygiène d’au moins 1 membre du personnel oui. Ainsi que le respect du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) pour votre cuisine. A l’heure ... Équipement | jeudi 5 mars 2020

Tuyaux et taille hotte pour extraction (snack) : existe-t-il un texte de dimensions ?

Bonjour Alexandre L’idéal sur la région Parisienne est de vous adresser à : Société SE2N julie@se2n-neveu.fr Bien cordialement. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | mardi 3 mars 2020

Création restaurant de plats à emporter : peut-on créer installer une cuisine classique ouverte ?

Bonjour Madlen Rien ne vous empêche d’utiliser du matériel non professionnel même dans un local commercial. Mais vous reviendrez vite sur votre choix car les équipements ménager ne sont pas du tout adaptés pour un usage intensif. Même en choisissant des marques très chères. Les tables et les ... Équipement | lundi 2 mars 2020

Fiche pratique : Le vestiaire du personnel

Tout le personnel doit pouvoir se changer avant de prendre son poste, en cuisine comme en salle. Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin | jeudi 12 mars 2020

Fiche pratique : La plonge et la laverie

La plonge devra être placée de façon à ne pas polluer, par projection d'eau, les denrées se trouvant sur les fourneaux ou les tables de travail. La laverie est un poste très important dans un restaurant et il doit être le plus agréable possible d'y travailler. Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin | mardi 3 mars 2020

Développement durable : quels équipements choisir

Le fonctionnement d'un restaurant s'articule autour de pôles hautement sensibles : le chaud, le froid, l'eau, l'air et la lumière. Pour chacun d'entre eux, il est possible, voire indispensable, d'obtenir des gains d'énergie appréciables. Équipement - développement durable - durable - énergie - gaspillage - materiel | Jean-Gabriel du Jaiflin | mercredi 29 juillet 2020

Licence III obtenue puis retirée : la commune en a-t-elle le droit ?

Bonsoir Nicolas Désolé, mais il n’y a que les services administratifs de mairie de votre village qui puissent vous renseigner. Bien cordialement. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | mercredi 26 février 2020

Ouverture pizzeria : existe-t-il une liste de matériel ?

Bonjour André Je peux essayer de vous en établir une, mais j’ai besoin de votre adresse mail pour vous l’envoyer. Bien cordialement. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | vendredi 21 février 2020

Certification primitive balance professionnelle : quel est le coût approximatif ?

Bonjour Grégoire Vous devez contacter le fournisseur ou le revendeur de la marque de votre balance, car chacune d’elle à ses propres tarifs. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | jeudi 20 février 2020

Restaurant bistronomique de 150 personnes : quel budget prévoir ?

Bonjour Anne Aucun souci, mais donnez-moi votre adresse mail car il s’agit d’un fichier Excel Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | jeudi 20 février 2020

Agecotel : une sélection d'équipements vus sur le salon

Début février, c’est du côté de Nice, sur le salon Agecotel que les hôteliers et restaurateurs ont pu apprécier les efforts des industriels pour présenter leurs équipements. Par exemple, l’innovation gain de place d’Hobart, avec sa laveuse TLW qui offre deux fois plus de capacité ... Équipement - Agecotel | Jean-Gabriel du Jaiflin | lundi 17 février 2020

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

Installation rôtisserie sur terrasse : a-t-on le droit ?

Hôtel-restaurant bistronomique et gastronomique : quel est l'investissement total de la vaisselle ?

Hôtel-restaurant bistronomique et gastronomique : quel est l'investissement total de la vaisselle ?

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Planche à découper polyéthylène : comment la rénover ?

Adoucisseur CO2 : y a-t-il des contre-indications à l'utiliser en restauration ?

Parasols sponsorisés : est-il tout de même possible d'en avoir ?

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Petit déjeuner hôtel : pour préparer des crêpes, faut-il une extraction ?

Après coronavirus - signature bail : peut-on faire une étude de marché en cette période ?

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

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Sécurité gaz : qu'en est-il des obligations d'une entreprise ?

Choix de textile : où trouver des enseignes pour confectionner ses rideaux, coussins, etc. ?

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Fiche pratique : Le vestiaire du personnel

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