Jean-Claude OULÉ

Achat de fût de bière : est-ce légal de faire son approvisionnement à l'étranger ?

Je pense que oui Pour les raisons que vous évoquez, libre circulation des marchandises dans l'Union. Gestion - Marketing | jeudi 1 mai 2008

TVA : quelle est-elle sur la vente à emporter des alcools ?

Aucune modification fiscale Aucune modification des textes fiscaux n'a eu lieu à ma connaissance et les ventes à emporter de denrées sont bien taxées à 5,5% à condition de pouvoir les justifier (caisse enregistreuse...). C'est peut-être ce dernier point qui a justifié le redressement. Une telle ... Boissons - Produit - Sommellerie | mercredi 30 avril 2008

Hôtel 4* de 18 chambres : quel est le nombre de femmes de chambre et de réceptionnistes à avoir ?

Pas de normes de productivité Il 'y a pas de normes de productivité pour les réceptionnistes. Il faut tenir compte des obligations de présence liées au classement 4 * et encore une fois étblir les plannings. Gestion - Marketing | mardi 29 avril 2008

TVA : quelle est-elle sur la vente à emporter des alcools ?

19,60% Qu'il s'agisse de ventes à emporter ou à consommer sur place. Boissons - Produit - Sommellerie | mardi 29 avril 2008

Hôtel 4* de 18 chambres : quel est le nombre de femmes de chambre et de réceptionnistes à avoir ?

Eléments de réponse 1 - Pour le nombre, il dépend de votre TO. Réalisez les prévisionnels d'occupation et du personnel pour en déduire le nombre de femmes de chambre sachant qu'en 4*, la productivité de de 20 à 40 minutes par chambre nettoyée. Pensez aussi à réflechir au type de contrat le mieux ... Gestion - Marketing | mardi 29 avril 2008

Chèques déjeuner : qui est gagnant avec ce système en dehors des groupes qui les émettent ?

C'est un avis, le débat est ouvert Gestion - Marketing | mardi 29 avril 2008

Coefficient multiplicateur : comment le trouver pour un verre de 4 cl par rapport à une bouteille de 75 cl ?

Elément de réponse C'est vous qui détermlinez votre coefficient en fonction devos objectifs de marge, de vote positionnement prix, etc... Si ce coefficient est de 4, ce qui est courant pour les boissons, voici le calcul : la bouteille de 75 cl vous permet de servir 18 doses. Si son coût d'achat ... Gestion - Marketing | mardi 29 avril 2008

Performances en RevPAR d'un hôtel 4 étoiles : comment les améliorer ?

Suite Et la segmentation suggérée par Daniel associée à une analyse de l'historique des ventes par segeent permet aussi d'évoluer vers le Revennue Management. Gestion - Marketing | mercredi 23 avril 2008

Passer en TVA régime réel pour éviter les crédits de TVA : quels sont les problèmes rencontrés ?

Précision D'accord avec Daniel. Une précision : Même au simplifié, la TVA sur immobilisations qui ne peut être imputée sur un acompte peut être remboursée si le crédit est supérieur à 760 €. Gestion - Marketing | mardi 15 avril 2008

Snack + vente à emporter dans parc d'attractions : comment planifier le coté juridique et fiscal ?

Tout dépend... Difficile de donner une consultation sur cette question qui suppose de prendre en compte de nombreux aspects : juridiques, sociaux, fiscaux, patrimoniaux... Des pistes utiles sur Gestion - Marketing | jeudi 10 avril 2008

Système de gestion : quelle est la méthode la plus fiable s sur la mise en place des fiches techniques ?

Difficile de résumer Voir sujet "outils pratiques" et autres sujets qui tratent de la fixation des prix Gestion - Marketing | jeudi 10 avril 2008

Coefficient multiplicateur : faut-il prendre le CA TTC/achat HT ou le CA HT/achat HT ?

Réponse Les deux pratiques existent mais de plua en plus on utilise le calcul par rapport au HT. Cela permettra de travailler avec des indicateurs comprables si... le tax de TVA devait changer ! Gestion - Marketing | mercredi 9 avril 2008

TVA + restauration salle indépendante : quelle est-elle lorsque les clients apportent leur repas et d'autres préparés sur place ?

Traiteur Dans la mesure où vous mettez la salle à disposition par un contrat de location, on peut défendre la position suivante : Prestation de traiteur sans mise à disposition de personnel, donc 5,5%. Point à vérifier : l'activité traiteur est elle prévue par votre objet social ? Cette position ... Gestion - Marketing | mardi 8 avril 2008

Business plan : le fonds de roulement doit-il figurer dans l'apport ?

Réponse 1 - Le fonds de roulement doit être prévu dans le montage financier, soit sous forme de trésorerie de départ qui permettra de lancer l'exploitations, soit en prévoyant les principaux postes du BFR, stocks, clients et fournisseurs. 2 - Les amortissemts concernent les biens immobilisés : ... Gestion - Marketing | lundi 7 avril 2008

Business plan : le fonds de roulement doit-il figurer dans l'apport ?

Bien noté Merci et bien noté vos remarques. N'hésitez pas à m'interroger si vous avez des questions sur la manière de le remplir. Gestion - Marketing | samedi 5 avril 2008

TV dans cuisine : vaut-il mieux la faire passer par la SARL ou payer la redevance en privé ?

Appel à contribution Je ne connais pas suffisamment le fonctionnement de la sacem pour vous répondre avec certitude mais d'autres blogueurs devraient vous aider. Gestion - Marketing | lundi 31 mars 2008

Achat bar-tabac : où trouver un tableau analysant le chiffre d'affaires, les ventes, les écarts ?

A cooncevoir Je n'ai pas de solution toute faite à vous proposer mais le document me semble assez facile à réliser avec Excel ou Open Office (logiciel libre et gratuit). Gestion - Marketing | lundi 31 mars 2008

Produits et vin à emporter : quels sont leur coefficient et leur marge ?

C'est en effet une question de marketing Dont je ne suis pas spécialiste, d'où mon approche basique... et surtout mon appel aux spécialistes dès ma première réponse. Gestion - Marketing | dimanche 30 mars 2008

Logiciel compta fournisseurs : comment le trouver ?

Complément Bien sûr, les logiciels de comptabilité d'entrée de gamme proposent aussi cette fonctionnalité. Réflechissez à l'opportunité d'informatiser votre comptabilité afin d'éviter une double saisie et/ou de réduire les honoraires comptables. Gestion - Marketing | samedi 29 mars 2008

Logiciel compta fournisseurs : comment le trouver ?

Logiciel de gestion familiale Faites une recherche de logiciels libres de gestion familiale. Certains gèrent les échéances. Gestion - Marketing | samedi 29 mars 2008

Apport personnel + banques : jusqu'à combien peut-on emprunter aux brasseurs et aux banques ?

Eléments de réponse Les emprunts peuvent couvrir 60% des besoins si le projet est bon. Le fait que ayez une expérience de gérance réussie est incontestablement un atout. A ma connaissance, pas de crédit bail pour cette acquisition. Les taux : entre 4,5 et 5,5. A vous de soigner votre business ... Autre | vendredi 28 mars 2008

Achat bar-tabac : où trouver un tableau analysant le chiffre d'affaires, les ventes, les écarts ?

Précisez votre demande Merci de préciser ce que vous recherchez exactement Gestion - Marketing | vendredi 28 mars 2008

Taux de marge et ratio achat dans un restaurant : comment s'y prendre pour les calculer ?

Cacul du ratio Le ratio matières est un des indicateurs fondamentaux de la gestion d'une restaurant (voir argumentation dans "outils pratiques"). Son calcul mensuel est simple et à la portée de tous les restaurateurs. Formule de base : Consommations de matières / CAHT avec consommations de ... Gestion - Marketing | mercredi 26 mars 2008

TVA : est-il possible lors de la vente d'une nuit de calculer une assiette petit-déjeuner différente ?

Avis Le principe est que les différentes prestations doivent être taxées à leur propre taux. Le CGI n'a pas prévu le B&B mais seulement la demi-pension ou pension avec une répartition 3/4 - 1/4. Dans votre cas, le package étant au prix de la somme des prestations, il sera difficile de justifier ... Gestion - Marketing | mercredi 26 mars 2008

Produits et vin à emporter : quels sont leur coefficient et leur marge ?

Vendre au même prix ou deuxième solution Je pense que vous avez perçu les problèmes de perception que cela peut poser au client. Si vous vendez la cuvée, il faut la vendre au même prix ou à un prix très proche qui s'apparentera à une remise ("Emportez ce vin avec une remise de 10% !"). Pour être ... Gestion - Marketing | samedi 22 mars 2008

Jean-Claude OULÉ

Achat de fût de bière : est-ce légal de faire son approvisionnement à l'étranger ?

TVA : quelle est-elle sur la vente à emporter des alcools ?

Hôtel 4* de 18 chambres : quel est le nombre de femmes de chambre et de réceptionnistes à avoir ?

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Hôtel 4* de 18 chambres : quel est le nombre de femmes de chambre et de réceptionnistes à avoir ?

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Coefficient multiplicateur : faut-il prendre le CA TTC/achat HT ou le CA HT/achat HT ?

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Logiciel compta fournisseurs : comment le trouver ?

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Produits et vin à emporter : quels sont leur coefficient et leur marge ?

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