Les étudiants en mention complémentaire sommellerie du lycée hôtelier du
Sacré-Coeur de Saint-Chély-d'Apcher ont profité des festivités marquant les
40 ans de leur établissement et de la présence d'anciens élèves devenus
célèbres (Jacques Marcon, Cyrille Zen, Lionel Giraud, Nicolas
Fages, et Cyril Attrazic), pour présenter le fruit de leur travail, une
bouteille de vin baptisée Millésime 40.
Un projet initié par Bruno Lafaysse, l'enseignant responsable de
cette section, et mené en collaboration avec Sylvain Gachet, l'un des
rares vignerons de Lozère. Son exploitation, le Domaine de Gabalie, est situé à
Ispagnac, dans les gorges du Tarn.
"Les étudiants sont intervenus dès la période de vendange dans les
vignes, puis ils ont suivi la phase de vinification avant de se pencher sur l'assemblage
avec l'aide et les conseils du vigneron", explique l'enseignant, qui a également associé à
cette opération la classe de troisième découverte professionnelle du collège Saint-Régis
de Saint-Alban-sur-Limagnole. Ensembles, les élèves ont également travaillé sur
l'étiquette que Baru, auteur de
bandes dessinées, a illustrée d'un Bacchus.
Le vin, un assemblage de pinot noir, marselan et syrah, a été présenté
en avant-première et servi lors du déjeuner qui rassemblait près de 300
invités. Au total, 1 500 bouteilles ont été produites et la vente d'une
partie permettra de financer d'autres projets destinés aux futurs sommeliers
Publié par Jean BERNARD
vendredi 15 avril 2016
Je vous souhaite une très belle carrière dans le monde fabuleux de la vigne et du vin. Un domaine que je connais bien...
Paul BRUNET
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jeudi 14 avril 2016