Au lycée hôtelier du Sacré-Coeur, la cuvée anniversaire des élèves sommeliers

Saint-Chély-d'Apcher (48) De la vendange à la conception de l'étiquette et jusqu'au service, les étudiants de mention complémentaire sont intervenus à chaque étape de fabrication.

Publié le 14 avril 2016 à 17:28

Les étudiants en mention complémentaire sommellerie du lycée hôtelier du Sacré-Coeur de Saint-Chély-d'Apcher ont profité des festivités marquant les 40 ans de leur établissement et de la présence d'anciens élèves devenus célèbres (Jacques Marcon, Cyrille Zen, Lionel Giraud, Nicolas Fages, et Cyril Attrazic), pour présenter le fruit de leur travail, une bouteille de vin baptisée Millésime 40.

Un projet initié par Bruno Lafaysse, l'enseignant responsable de cette section, et mené en collaboration avec Sylvain Gachet, l'un des rares vignerons de Lozère. Son exploitation, le Domaine de Gabalie, est situé à Ispagnac, dans les gorges du Tarn.

"Les étudiants sont intervenus dès la période de vendange dans les vignes, puis ils ont suivi la phase de vinification avant de se pencher sur l'assemblage avec l'aide et les conseils du vigneron", explique l'enseignant, qui a également associé à cette opération la classe de troisième découverte professionnelle du collège Saint-Régis de Saint-Alban-sur-Limagnole. Ensembles, les élèves ont également travaillé sur l'étiquette que Baru, auteur de bandes dessinées, a illustrée d'un Bacchus.

Le vin, un assemblage de pinot noir, marselan et syrah, a été présenté en avant-première et servi lors du déjeuner qui rassemblait près de 300 invités. Au total, 1 500 bouteilles ont été produites et la vente d'une partie permettra de financer d'autres projets destinés aux futurs sommeliers


Photo

Publié par Jean BERNARD



Commentaires
Photo
Anonyme

jeudi 14 avril 2016

c'est un vin très intéressant.
Et une belle aventure pour ces futurs sommeliers.
Nicolas Fages
Photo
Paul BRUNET

vendredi 15 avril 2016

Vous avez choisi un métier passionnant. Bravo!
Je vous souhaite une très belle carrière dans le monde fabuleux de la vigne et du vin. Un domaine que je connais bien...
Paul BRUNET

Signaler un contenu illicite

Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles



Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de partie H/F

29 - Névez

Chef de Partie H/F Rejoignez une brigade de passionnés ! Mission Vous allez : •      Préparer, réaliser des mets salés/sucrés – Chaud/Froid conformément à l’offre Miléade •      Assurer en autonomie le réapprovisionnement et la mise en valeur des buffets •      Veiller au respect des normes

Posté le 22 juin 2024

Barman(maid)

93 - Saint-Ouen-sur-Seine

Barman(aid) H/F Mission Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Diversifié et multimarque, le Groupe est positionné sur l’ensemble des segments de la restauration commerciale et de l'hôtellerie avec ses

Posté le 22 juin 2024

Chef de partie H/F

49 - Saumur

Chef de Partie H/F Rejoignez une brigade de passionnés ! Mission Vous allez : •      Préparer, réaliser des mets salés/sucrés – Chaud/Froid conformément à l’offre Miléade •      Assurer en autonomie le réapprovisionnement et la mise en valeur des buffets •      Veiller au respect des normes

Posté le 22 juin 2024