• 4 Croissants
• 4 Œufs
Pour 4 personnes
• 1 Artichaut
• ½ Oignon
• 40g Tomme de brebis
• 10g Truffe
• 5g Tartufata
Pocher les œufs. Tailler les croissants avec un couteau à pain bien tranchant juste au-dessous de la grosse pliure.
Enlever l’excédent de mie et conserver la pointe.
Faire suer l’oignon émincé, ajouter les fonds d’artichauts tournés et mouiller à hauteur.
Laisser cuire 20 minutes environ et mixer en purée fine. Garnir les croissants de purée d’artichaut, puis y glisser un œuf poché, ajouter les copeaux de tomme de brebis et la truffe râpée.
On peut ajouter un peu de tartufata dans la purée d’artichaut pour corser.
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