Giuseppe Vincelli
évolue depuis treize ans au sein du groupe IHG. Il a fait ses débuts à l'InterContinental
Rome, puis il s'est épanoui au Sud de l'Europe avant de débarquer
au Portugal en 2014 pour diriger l'InterContinental Lisbonne et prendre la
direction régionale avec l'InterContinental d'Estoril. Pour cet italien, l'arrivée
au Carlton de Cannes (Alpes-Maritimes) est "un petit rêve" . "C'est l'hôtel qui a
refusé ma candidature quand j'étais jeune", s'amuse-t-il à rappeler. Ici, son
challenge est grand : redonner au mythique Carlton son aura d'antan en
respectant les codes d'aujourd'hui. Classé pour partie monument historique, l'établissement
va bénéficier sur les trois prochaines années d'un programme de rénovation qui
s'élèvera à environ 200 M€ d'investissement.
"Travail sur le service"
Si les projets ne sont pas encore affinés, la mue du Carlton a déjà commencé depuis trois mois. L'arrière du bâtiment fait l'objet de la première vague de travaux, puisqu'on y creuse sur l'équivalent de trois étages en sous-sol, pour accueillir un centre de conférences, un jardin et une piscine. L'hôtel restera ouvert durant le temps des travaux qui incluront une extension pour augmenter la capacité d'accueil et porter le nombre de suites à trente au total. "Un travail est prévu aussi sur le service", ajoute Guiseppe Vincelli. Ainsi, on réfléchit à un retour du butler (majordome) en chambre, mais aussi à une refonte de la partie restauration. Pour développer la mixologie au bar, l'hôtel pourrait faire appel à des spécialistes des cocktails afin de suppléer le chef barman. Pour un nouveau concept d'offre gastronomique, des sous-chefs spécialisés devraient également rejoindre le chef.
Si les projets ne sont pas encore affinés, la mue du Carlton a déjà commencé depuis trois mois. L'arrière du bâtiment fait l'objet de la première vague de travaux, puisqu'on y creuse sur l'équivalent de trois étages en sous-sol, pour accueillir un centre de conférences, un jardin et une piscine. L'hôtel restera ouvert durant le temps des travaux qui incluront une extension pour augmenter la capacité d'accueil et porter le nombre de suites à trente au total. "Un travail est prévu aussi sur le service", ajoute Guiseppe Vincelli. Ainsi, on réfléchit à un retour du butler (majordome) en chambre, mais aussi à une refonte de la partie restauration. Pour développer la mixologie au bar, l'hôtel pourrait faire appel à des spécialistes des cocktails afin de suppléer le chef barman. Pour un nouveau concept d'offre gastronomique, des sous-chefs spécialisés devraient également rejoindre le chef.
De beaux projets en
perspective, dévoilés entièrement dans le courant de l'été 2017.
Publié par Vanessa GUERRIER-BUISINE
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