Sous le parrainage d'Olivier Roellinger, 31 nouveaux
disciples ont été intronisés, adoubés par la cuillère de bois géante de Jean-Pierre Biffi, chef de Potel et
Chabot : chefs, pâtissiers, professeur d'école, journalistes et amis des
cuisiniers. Et comme chaque année, les Disciples d'Auguste Escoffier ont fait
de ce moment de partage un moment de générosité en organisant une grande
tombola au profit d'une cause liée aux enfants et à l'alimentation :
l'association des POIC (Pseudo Obstructions Intestinales Chroniques). 14 275
euros ont été ainsi récoltés grâce à de généreux donateurs et aux cuisiniers.
Pleine de gaieté et de convivialité, cette soirée était placée sous le signe des années 80 et rythmée par les tubes endiablés du grand orchestre qui a fait danser les convives tout de blanc vêtus. Au menu de ce grand dîner, le « soufflé de morue, salade de coquillages du jardin marin en hommage à Olivier Roellinger, suivi du Carré de veau laqué au poivre, jus de carotte route des épices, cocotte de charlotte en foin de pré salé et pour finir un Baba fruits rouges de cueillette, crème mentholée. Le Parmentier du Ritz, réalisé par Michel Roth, a régalé les convives au milieu de la nuit…
Pleine de gaieté et de convivialité, cette soirée était placée sous le signe des années 80 et rythmée par les tubes endiablés du grand orchestre qui a fait danser les convives tout de blanc vêtus. Au menu de ce grand dîner, le « soufflé de morue, salade de coquillages du jardin marin en hommage à Olivier Roellinger, suivi du Carré de veau laqué au poivre, jus de carotte route des épices, cocotte de charlotte en foin de pré salé et pour finir un Baba fruits rouges de cueillette, crème mentholée. Le Parmentier du Ritz, réalisé par Michel Roth, a régalé les convives au milieu de la nuit…
Publié par N.L.
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