Avec un marché qui pèse 19 milliards d'euros et compte 41 000 établissements, le snacking est aujourd'hui la principale manière de s'alimenter hors domicile. Un marché en pleine évolution, qui monte en gamme et s'adapte constamment aux nouveaux modes de consommation. [+] Lire la suite
La soirée a concrétisé un triple partenariat : élèves, pôle humanitaire de la faculté de médecine et restaurateurs des Toques d'Auvergne. [+] Lire la suite
L'Acajou – premier établissement ouvert par le chef il y a quinze ans – cède la place à Mamie par Jean Imbert. Au menu, des recettes authentiques héritées de sa grand-mère, préparées uniquement avec des produits français. [+] Lire la suite
Un vent de liberté souffle depuis un septennat sur cette heureuse maison gourmande du Xe arrondissement de Paris. Au milieu de sa petite cuisine ouverte, Katsuaki Okiyama élabore midi et soir un menu unique qui diffère très souvent d'une table à l'autre. Tous à L'Abri ! [+] Lire la suite
Une recette de Katsuaki Okiyama, étoilé Michelin à Abri [+] Lire la suite
Face à la concurrence des grands groupes et des agences de voyages en ligne (OTA), les hôtels indépendants jouent crânement leurs chances pour exister en ligne. Visibilité, e-réputation, commercialisation... les hôteliers ont pris conscience de la nécessité de contrôler leur présence numérique. [+] Lire la suite
Toute entreprise, quel que soit son effectif, peut accueillir des stagiaires. Toutefois, pour éviter les abus, la loi encadre strictement ce dispositif. Si le jeune n'a donc pas la qualité de salarié, son statut répond à une réglementation très précise... [+] Lire la suite
Le congé maternité est la période pendant laquelle une femme a le droit de cesser son travail avant et après son accouchement. La durée de ce congé varie en fonction du nombre d'enfant. [+] Lire la suite
Les étudiants de 2e année de management des arts culinaires et en management de l'hôtellerie-restauration doivent imaginer et gérer un concept de restauration éphémère dans son intégralité... [+] Lire la suite
Grâce aux "alim'rencontres" organisées par l'OPCALIM, les élèves ont visité les ateliers Léonard Parli d'Aix-en-Provence, labellisés entreprise du patrimoine vivant". [+] Lire la suite
Dans le cadre de l'opération Gout de France, les élèves ont fait découvrir à leurs camarades des autres sections et au personnel des bouchées salées et sucrées provençales et des smoothies. [+] Lire la suite
Destinés aux collégiens âgés de 11 à 15 ans (plus particulièrement issus des classes de 4e et 3e), ils visent à faire découvrir les métiers de cuisinier, de maître d'hôtel ou de serveur... [+] Lire la suite
Du 18 au 21 mars, trois classes ont transformées poivrons, pommes golden, riz ou autres haricots rouges en 300 plateaux repas destinés à la banque alimentaire de Reims. [+] Lire la suite
Aoste Professionnel décerne ses trophées à Louis Dupuy-Roudel pour la catégorie étudiants et Arnaud Douelle pour la catégorie professionnels. [+] Lire la suite
Pour promouvoir les hautes qualités fonctionnelles et organoleptiques de ses produits et favoriser la transmission de conseils pointus et techniques via ses chefs... [+] Lire la suite
Alain Ducasse et Philippe Faure sont missionnés par le Président de la République pour concevoir le Paris Food Forum sur les évolutions de la gastronomie. Il se tiendra ainsi du 20 au 22 mars 2020. [+] Lire la suite
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