Journal L'Hôtellerie Restauration

Eure-Et-Loir

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Le Grand Monarque, une institution familiale

Le Grand Monarque, une institution familiale

À Chartres, l'hôtel et les restaurants du Grand Monarque sont tenus depuis 1968 par la famille Jallerat. Le père puis le fils et leurs épouses ont développé l'affaire au fil des années, à force de travail et de passion. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 5 mai 2023 12:05
Romain Meder, nouvel étoilé Michelin 2023

Romain Meder, nouvel étoilé Michelin 2023

Quelques mois après l'ouverture du restaurant Les Chemins, au Domaine de Primard, le chef, disciple d'Alain Ducasse, et son équipe se voient récompenser d'une étoile Michelin et de l'étoile verte. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 27 mars 2023 11:35
Romain Meder : "J'ai une approche radicale de la nature"

Romain Meder : "J'ai une approche radicale de la nature"

Le chef, disciple d'Alain Ducasse, a rejoint au printemps les Domaines de Fontenille en prenant la direction des cuisines du Domaine de Primard, 5 étoiles affilié Relais & Châteaux. Il y développe sa réflexion... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 8 mars 2023 12:16
Résultats du Concours "Trophée Joël Normand" au CFA de Chartres

Résultats du Concours "Trophée Joël Normand" au CFA de Chartres

Camille Fournerie (BP Restaurant) et Théo Guyon (BP Cuisine) remportent le Trophée Joël Normand" 2022 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 8 décembre 2022 08:05
Clôture des ateliers Bocuse à Chartres

Clôture des ateliers Bocuse à Chartres

Les dates des ateliers pour le premier et le deuxième semestre seront publiés début septembre sur le site de la Fondation.  [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 23 juin 2022 08:33
Le pôle hôtellerie du CFA de Chartres : des projets à foison

Le pôle hôtellerie du CFA de Chartres : des projets à foison

De nombreux événements rythment la vie du Le pôle hôtellerie du CFA de Chartres : des Ateliers Bocuse au projet TransEurop [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 23 mars 2022 09:01
Éric Frechon : "À Primard, nous avons des ambitions d'étoile"

Éric Frechon : "À Primard, nous avons des ambitions d'étoile"

Le chef 3 étoiles vient d'inaugurer trois tables, dont le gastronomique Églantine, au sein du Domaine de Primard, le dernier hôtel de la collection les Domaines de Fontenille (Eure). L'établissement 5 étoiles, affilié à Relais & Châteaux, était l'ancienne demeure de campagne de Catherine Deneuve. Ce chef hors pair témoigne sur cette nouvelle aventure... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 8 juillet 2021 09:58
Fonds de commerce à Chartres : un marché à l'arrêt et impatient de repartir

Fonds de commerce à Chartres : un marché à l'arrêt et impatient de repartir

Si les transactions de fonds de commerce sont actuellement à l'arrêt dans l'agglomération chartraine, Reïla Yalaoui, directrice de l'agence Century 21 ImmyPro, table sur une reprise après la saison estivale. [+] Lire la suite

Fonds de commerce - jeudi 3 juin 2021 11:05
L' équipe pédagogique du CFA Interpro 28 reste optimiste et organise un jobdating le 21 septembre

L' équipe pédagogique du CFA Interpro 28 reste optimiste et organise un jobdating le 21 septembre

Lle CFA Interpro 28 reste raisonnablement optimiste car la demande des entreprises reste vive  [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 17 septembre 2020 05:21
Stéphane Méjanès : "Demain, une restauration soumise à la dictature de l'hygiénisme ?"

Stéphane Méjanès : "Demain, une restauration soumise à la dictature de l'hygiénisme ?"

Covid-19, le jour d'après : comment les observateurs de la gastronomie imaginent l'après crise sanitaire. Aujourd'hui, Stéphane Méjanès, prix Amunategui-Curnonsky du meilleur journaliste gastronomique. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 3 avril 2020 11:05
#Coronavirus : continuité pédagogique du CFA Interpro 28

#Coronavirus : continuité pédagogique du CFA Interpro 28

La continuité pédagogique est assurée au CFA Interpro 28 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 23 mars 2020 12:56
Jacques Maximin, lauréat du Prix Entremets

Jacques Maximin, lauréat du Prix Entremets

Le lundi 7 octobre 2019, à Chartres, lors de la deuxième édition de sa Symposie, le Festival Entremets a décerné son grand Prix à Jacques Maximin pour l'ensemble de sa carrière et l'impact de cette dernière sur la gastronomie française. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 8 octobre 2019 14:22
L'Auberge Gilloise, une rescapée remise au goût du jour

L'Auberge Gilloise, une rescapée remise au goût du jour

La commune se situe à mi-chemin entre Mantes-La-Jolie (78) et Dreux (28). En 2012, le dernier commerce, un bistrot... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 22 mars 2019 14:55
1ère cérémonie de remise des diplômes au CFA Interpro 28 de Chartres

1ère cérémonie de remise des diplômes au CFA Interpro 28 de Chartres

Le pôle alimentaire du CFA Interpro28 a organisé sa première cérémonie de remise des diplômes [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 12 février 2019 09:37
Une première édition ambitieuse pour le festival Entremets

Une première édition ambitieuse pour le festival Entremets

A Chartres, pendant 4 jours, le festival Entremets a multiplié les animations, dégustations, rencontres [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 2 novembre 2018 14:36

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