Ouvrage disponible auprès de Editions BPI
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Pour 5 personnes :
- 1 turbotin de 1,5 kg
- 80 g de beurre
- 50 g d'échalote
- 20 cl de muscadet
- Sel, poivre du moulin
Habiller, laver, égoutter le turbotin.
Éplucher, hacher les échalotes, beurrer grassement un plat à four, en poivrer et saler
légèrement le fond, y répartir les échalotes hachées.
Verser le muscadet, poser le turbotin peau noire en-dessous, assaisonner légèrement sur
la peau blanche, répartir le beurre en parcelles sur le dessus du turbotin. Mettre à
cuire à four chaud, arroser plusieurs fois pendant la cuisson d'une durée d'environ
15 mn.
Servir de préférence dans le plat de cuisson. zzz84
Recettes de Chefs - Plats
