Ouvrage disponible auprès de Editions BPI
Pour 6-8 personnes :
- 250 g de pâte sucrée
- 20 g de gelée d'abricots
Appareil :
- 125 g de sucre
- 125 g d'amandes effilées
- 90 g de beurre
- 35 g de miel
- 25 g de crème
- 50 g de fruits confits hachés
- Kirsch
- Préparez la pâte sucrée.
- Foncez assez finement une plaque à tarte de 22 cm de diamètre, piquez le fond
avec les dents d'une fourchette et glissez pour 10 mn dans le bas d'un four à
200°C.
- Masquez très légèrement, au pinceau, le fond de tarte précuit avec de la gelée
d'abricots.
- Réunissez dans une casserole tous les ingrédients prévus pour l'appareil et chauffez
légèrement en mélangeant.
- Dès que tout est fondu, étendez en couche fine sur le fond de pâte et mettez à cuire
un quart d'heure environ dans un four à 210°C : la cuisson est terminée lorsque la
crème commence à faire des bulles. Démoulez à froid.
- Coupez des petits morceaux, rectangulaires ou triangulaires, du format de petits fours
secs et servez au café. zzz84
Recettes de Chefs - Plats
