Ouvrage disponible auprès de Editions BPI
Pour 6 personnes :
- 95 g de chocolat
- 90 g de beurre en pommade
- 45 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs entiers
- Un moule de 20-25 cm
Tiédir au bain-marie le beurre et le chocolat, travailler
avec une cuillère en bois, en pâte lisse.
Mélanger le sucre, la farine avec les œufs, puis incorporer la pâte de chocolat,
travailler cette pâte 10 mn.
Cuire à four moyen 20 mn. En sortant du four, glacer la surface avec une pâte faite
d'une tablette de chocolat fondue dans un peu de lait sucré avec une noix de beurre
(donner un bouillon). zzz84
Recettes de Chefs - Desserts
