Ouvrage disponible auprès de Editions BPI
Préparation et cuisson : 1 h environ
Pour 2 bocaux de 250 g :
- 700 g d'oignons
- 120 g de beurre
- 160 g de cassonade
- 10 g de sel
- 8 g de poivre
- 1,5 dl de vinaigre de vin
- 1 dl de sirop de cassis non sucré
- 2,5 dl de vin rouge
- Eplucher les oignons, les émincer en rondelles.
- Dans une casserole à feu moyen-doux, mettre les oignons, le beurre, la cassonade, le
sel, le poivre, bien mélanger le tout en faisant fondre le beurre. Couvrir et laisser
cuire à petit feu pendant 40 mn en remuant le tout de temps en temps pour éviter qu'il
ne s'attache.
- Au terme de la cuisson, ajouter le vinaigre, le vin, le sirop. Bien mélanger et laisser
bouillonner pendant 3 mn environ.
- Répartir dans 2 bocaux. Laisser refroidir, fermer et laisser la confiture reposer
pendant au moins 8 jours avant de la consommer. zzz84
Recettes de Chefs - Entrées
