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Nadine Lemoine
e-mail : nlemoine@lhotellerie-restauration.fr

Cuisine au lait de femme
Après la vache et la brebis, voici la cuisine au lait humain. C'est dans la ville de Changsha, en Chine, qu'un restaurateur a eu l'idée pour le moins originale de créer une carte d'une centaine de plats à base de lait maternel qu'il se procure auprès de paysannes rémunérées bien sûr. La presse locale a relayé l'info et un autre restaurateur a déjà sauté à son tour sur le créneau... zzz36v

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MEILLEURS hôtels du monde
Selon l'édition 2002 du Gallivanter's Guide, publication britannique qui se fonde exclusivement sur le vote des clients, voici la liste des 5 Meilleurs hôtels du monde : 1. The Peninsula à Hong-Kong ; 2. Mahakua - Hacienda de San Antonio au Mexique ; 3. Amanjiwo à Java en Indonésie et The Mark à New York ; 4. Amanpulo aux Philippines ; 5. Four Seasons George V à Paris ; Four Seasons Hotel à New York. Dans la catégorie Meilleurs hôtels d'Europe, d'Afrique et du Moyen-Orient, le Four Seasons George V à Paris arrive en tête devant le Four Seasons Milan (Italie), exæquo avec le Four Seasons Dublin (Irlande). Suivent en troisième position le Charlotte Street Hotel de Londres (Grande-Bretagne) et le Four Seasons Hotel The Ritz de Lisbonne (Portugal). zzz36v

Le hamburger le plus cher
Aux dernières nouvelles, c'est Daniel Boulud qui remporte le titre. Dans son restaurant new-yorkais, il vient de lancer un hamburger avec foie gras, truffes et parmesan frais qui porte l'addition à 50 dollars. Il grille le restaurant Old Homestead, toujours à New York, qui avait mis sur le marché la semaine précédente un hamburger à 41 dollars à base de bœuf de Kobé, en provenance du Japon. Une surenchère qui fait les choux gras de la presse locale. zzz22v

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6,6 millions d'emplois perdus
L'industrie du tourisme a perdu 6,6 millions d'emplois ces 2 dernières années, soit 1 salarié sur 12, indique un rapport du BIT. Côté prévision, il précise que le secteur ne retrouvera pas son niveau de l'an 2000 avant 2005... zzz70

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Fidel Castro fait la promo
L'inauguration du plus grand 5 étoiles de Cuba n'est pas passée inaperçue avec la présence de Fidel Castro, en treillis, venu soutenir le tourisme local. Le resort de Playa Pesquero, ses 944 chambres, 5 restaurants et 5 piscines, a la particularité d'être 100 % cubain. Et petite originalité, il sera géré par un organisme d'Etat, Gaviotta a, qui se trouve aux mains de l'armée. Le tourisme, c'est quand même 50 % des revenus du pays, et Fidel Castro en a fait son cheval de bataille. zzz36v

Recul en Suisse
Selon l'Office fédéral des statistiques, le nombre de nuitées aurait baissé de 4,9 % en 2002 chez nos voisins helvétiques. On décompte 17,7 millions de nuitées pour la clientèle étrangère (en recul de 8 %), et 14,2 millions de nuitées pour les Suisses (- 0,9 %). Ce sont les Américains, les Japonais et les Allemands qui manquent à l'appel. En revanche, les clients des Etats du Golfe, de Chine, de Russie et d'Inde ont répondu présent. zzz70

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L'Hôtellerie Restauration n° 2811 Magazine 6 Mars 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE