ConceptIl se passe toujours quelque chose dans l'Hexagone... Voici les nouveaux lieux qui ont récemment ouvert leurs portes...
Cécile Junod
'Barroco'
Imaginé dans un esprit
inspiré du continent sud-américain, le Barroco privilégie l'ambiance et le confort au
détriment du nombre de places : fauteuils profonds, lumières douces, sonorisation digne
des meilleurs studios... Tout a été pensé pour faire du Barroco un restaurant du soir
de qualité. La déco s'inspire des grandes demeures d'Amérique latine (fazendas du
Brésil, palacios de Carhagène ou de Cuba...) de style baroque espagnol ou portugais,
réinterprété dans le goût parisien actuel. Cependant, ne nous y trompons pas, il ne
s'agit pas là d'une reconstitution folklorique tendance tex-mex ou brésilienne à base
de perroquets empaillés ou de macramé de dentelles pour touristes en mal d'exotisme.
Le décor signé du duo Maurice Savinel-Roland Le Bévillon est raffiné. La carte propose
des saveurs authentiques dans une 'nouvelle cuisine' latino-américaine riche de ses
influences espagnoles, indiennes ou africaines. A noter également une astucieuse carte de
bar pour les petites faims (à manger avec les doigts) à base de tapas accompagnés de
vin chilien au verre ou de caïpirhina. Ouvert tous les soirs de 19 heures à 4 heures du
matin.
23, rue Mazarine
75006 Paris
Tél. : 01 43 26 40 24 zzz22v
'La VillaLys'
Ouverte par Patrick Le Clec'h dans les jardins du
Palais- Royal, la VillaLys offre un décor tout de sobriété et de douceur. Vestiges du
passé, les plafonds anciens ont été mis en valeur par une laque blanche et brillante.
Au côté du mobilier contemporain mis en scène par Olivier Gossart, ils se jouent du
choc des cultures. Les matières nobles exploitées, cuir mat et bois, confèrent une
grande élégance au lieu. Détails déco : larges banquettes aux dossiers démesurés,
épaisse moquette anthracite, sobres appliques, et deux lustres imposants pour envelopper
la VillaLys d'une douce lumière tamisée. C'est sur les tables en chêne massif que se
posent les malicieuses assiettes, composées avec beaucoup d'audace par Alain Viel et
Sylvain Delaunay, les deux chefs. Défiant l'habituel, ils marient les herbes et les
épices du monde entier pour réinventer une cuisine française traditionnelle.
En entrées : Jardin de légumes à la française (8,50 e) ou Cannellonis de lotte
aux spaghettis de courgette (11,50 e).
En plats : Grenadin de veau piqué aux anchois, artichaut poivrade (17,50 e) ou
Langoustines poêlées en croûte de cheveux d'ange, Légumes à la citronnelle (18 e).
En desserts : Tarte fine à la tomate vanillée (7 e) ou Cappuccino de kiwi et
mascarpone (7 e).
30, rue Montpensier
75001 Paris
Tél. : 01 42 61 85 99 zzz22v
'L'Arbuci'
On ne se souviendra jamais assez que le village de
Buci abrite l'une des rues les plus animées du quartier rive-gauche, la rue Buci. Entre
étals de fruits et légumes et marchands incrustés dans le pavé, la terrasse de
L'Arbuci, ouverte l'été, chauffée l'hiver, force la halte.
Dans une déco revue et corrigée par le cabinet d'architectes
associés Catonné, le nouvel Arbuci (appartenant au groupe des frères Blanc) affiche une
atmosphère contemporaine et épurée, déclinée dans des teintes parme. Pour favoriser
le confort, le nombre de places a été revu à la baisse : il passe de 230 à 180 places.
A noter dans le décor : des espaces intimistes délimités par de petites séparations,
une table d'hôte rétro éclairée et entourée de chaises hautes, de gros abat-jour
bicolores suspendus, une cuisine- spectacle où tournent des broches à feu vif, un très
beau banc d'huîtres encadré de murs d'eau et de bulles, des tables élégantes dressées
pour certaines avec un chemin de table, une vaisselle blanche carrée accompagnée d'un
gobelet parme et d'un verre à pied parme également... Outre les plateaux de fruits de
mer, la carte tourne autour des rôtisseries et des cuissons à la plancha. Et pour les
petites faims à toute heure, des tartines Poilâne au saumon, jambon ou autres.
25, rue Buci
75006 Paris
Tél. : 01 44 32 16 00 zzz22v
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L'Hôtellerie Restauration n° 2798 Magazine 5 Décembre 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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