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	du 30 décembre 2004	RESTAURATION

AUX ANNÉES VINS, ON PEUT GAGNER L'APÉRO AU GRATTAGE

Quand le gastro se prend au jeu…

Buxy (71) Bien que les jeux de grattage connaissent actuellement un certain succès dans la restauration, on les imagine peu sur une table gastronomique. Propriétaires des Années Vins, Philippe et Céline Queneau ont pourtant osé, et avec des résultats surprenants. Témoignage.

Céline et Philippe Queneau ont su adapter l'opération au standing de leur établissement.

Son nom pourrait faire croire à un bar à vins. Mais en regardant le cadre et la carte, on ne reste pas longtemps dans l'erreur : il s'agit bien d'un restaurant gastronomique, de 40 couverts, au coeur de la Bourgogne viticole. L'un des 9 restaurants du département qui ont organisé des jeux de grattage cet été. Et probablement le seul de cette catégorie à y avoir succombé. Installés depuis 2000, Philippe et Céline Queneau, respectivement chef et sommelier, ont bien sûr hésité au début, craignant une contradiction avec le standing de cette table.
"La société Hexa Point Com nous a proposé cette formule. Cela avait de quoi déconcerter nos clients habituels. Mais en plein été, nous travaillons surtout avec des clients de passage, alors nous avons tenté l'expérience", explique Philippe Queneau. Un risque contenu, donc.
Avec chaque addition, un ticket de grattage était remis au client. "Nous avons commandé 1 000 tickets, avec 70 % de gagnants. Moyennant 3 ou 4 centimes par ticket, c'est une opération peu coûteuse qui nous laisse une grande liberté dans la gestion de notre communication." Les lots, très variés, sont laissés à la discrétion du restaurant : un apéritif, un porte-clés, un café, une bouteille de vin. "La clientèle a été surprise, mais elle a trouvé cela très amusant, estime Céline Queneau. Comme les tickets n'ont pas de limite de validité, certains reviennent plusieurs mois après avec leur ticket, heureux de nous montrer qu'ils sont déjà venus." 

Gain en sympathie
Le jeune couple de restaurateurs pense reconduire la formule sans déroger à sa saisonnalité. L'impact est difficile à mesurer en chiffres, mais les réactions des clients montrent que le capital sympathie du restaurant en sort augmenté. Cela suffit en soi pour parler de réussite ; réussite qui tient peut-être à la finesse et à la dose d'humour avec laquelle les Queneau ont su accommoder l'opération au rang de leur restaurant. Question de savoir-faire.
Axel Lenormand zzz22v

Aux  Années Vins
Place Carcabot
71390 Buxy
Tél. : 03 85 92 15 76

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