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	du 30 décembre 2004	ARRÊT SUR IMAGE

CONCOURS DES JEUNES ESPOIRS DE LA GASTRONOMIE

Marc Yanci lauréat

Marc Yanci entre Jean-François Rouquette, chef des Muses, et Franck Putelat, de passage, venu féliciter le vainqueur.

Marc Yanci, chef de partie aux Muses, le restaurant de l'Hôtel Scribe à Paris, a remporté le concours des Jeunes espoirs de la gastronomie, qui s'est déroulé dans les cuisines du lycée Albert de Mun à Paris.
Dos de cabillaud aux condiments, Clafoutis aux girolles, Ravioles de langoustines à la crème de crottin de Chavignol suivi d'un Croustillant glacé au chocolat, Fressinnettes rôties, réduction lait de chêne au Carambar ont conquis le jury présidé par Marc Meneau. zzz14

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