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	du 2 décembre 2004	L'ÉVÉNEMENT

DERNIÈRE MINUTE

Guide Michelin Suisse 2005
Sorti le 1^er décembre, le guide Michelin Suisse 2005 compte 96 restaurants étoilés dans cette nouvelle édition, contre 99 en 2004. Philippe Rochat et Gérard Rabaey conservent leurs 3 étoiles respectives. Georges Wenger au Noirmont (Jura), le Parc des Eaux-Vives à Genève et le Lampart's Art of Dining à Hägendorf (Soleure) entrent, quant à eux, dans le club des 2 macarons. Les nouveaux restaurants 1 étoile sont le Schloss Schauensteinà Fürstenau (Grisons), La Chaumière à Genève-Troinex, Da Veraguth Carnetg à Laax-Sagogn (Grisons), La Rotonde à l'Hôtel Beau-Rivage Palace à Lausanne-Ouchy (Vaud) et le Waldhotel Fletschhorn à Saas Fee (Valais). zzz22v

Décès de Georges Tondeur
C'est avec une grande tristesse que nous avons appris le décès de Georges Tondeur, 78 ans, figure emblématique du monde de la grande cuisine. Après avoir passé plus de 40 ans chez Molteni, il créa la célèbre marque Maestro en 1989, et imagina pour les plus grands chefs les plus beaux fourneaux du monde. Nous présentons nos sincères condoléances à tous ses proches. zzz18c

Le groupe Accor condamné à payer 1 ME aux Corses
On l'apprend aujourdh'ui, le 17 juin 2003, le tribunal de commerce de Paris a condamné le groupe Accor à payer 1 ME de dédommagement aux propriétaires du Corsica Hôtel, ex-Ibis de Bastia, pour n'avoir pas respecté toutes les clauses d'un protocole d'accord signé le 19 août 2003. Après un attentat contre l'hôtel
en construction (le 18 avril 2003), Accor avait unilatéralement rompu le contrat de franchise, arguant d'un principe de précaution pour
la sécurité de ses clients. Finalement, pour éviter les procédures en justice, les deux parties ont opté pour une procédure arbitrale, comprenant un protocole d'accord pour une sortie 'en douceur' de l'enseigne Ibis sur une année. C'est ce protocole qu'Accor n'aurait pas respecté, et en juin dernier, les franchisés ont gagné une première manche, même si l'appel d'Accor est toujours en cours d'instruction. zzz22v

Le Four Seasons George V élu Meilleur hôtel du monde
Le magazine américain Institutional Investor vient d'attribuer la première place de son classement annuel à l'hôtel parisien dirigé par Didier Le Calvez. C'est la première fois qu'un hôtel français, voire européen, y accède depuis sa création il y a une vingtaine d'années. zzz36v

Vincent Giraudbit, Meilleur jeune sommelier du Sud-Ouest
Déjà présent en 2003, Vincent Giraudbit est sorti vainqueur des épreuves régionales du trophée Ruinart du Meilleur jeune sommelier de France. Ils étaient 6 à Toulouse représentant les régions Midi-Pyrénées, Aquitaine et Poitou-Charentes, à espérer disputer les phases finales qui auront lieu en juin 2005. C'est Vincent Giraudbit qui aura cet honneur. Originaire de la Creuse, ce passionné du vin a fait ses classes chez Bocuse avant de reprendre des études à Toulouse pour se spécialiser dans la sommellerie. Aujourd'hui, il exerce ses talents aux Caves du Busquet dans la Ville rose. zzz46a

Marne et Champagne devient Lanson International
Le groupe Marne et Champagne (marques Lanson, Besserat de Bellefon, Gauthier, Alfred Rothschild et Cie, Massé) change de nom pour "valoriser son portefeuille de marques en s'appuyant sur la plus emblématique d'entre elles". zzz46a

Nouvel hôtel à Saint-Jean-de-Védas
A l'entrée ouest de Montpellier, Saint-Jean-de-Védas va voir son parc hôtelier s'étoffer avec l'ouverture d'un établissement sous l'enseigne Arena.
Porté par la société auvergnate Sas Cerra, ce projet prévoit la réalisation de 57 chambres dont 21 familiales pour un montant total de 2 ME. L'hôtel devrait générer la création de 5 emplois, et les travaux débuter en septembre 2005 pour une livraison prévue en mai 2006. zzz36v

Hoteliers of the world
Le titre envié de Meilleur hôtelier du monde, décerné par le magazine américain Hotels, revient cette année à Sol Kerzner, à la tête du groupe Kerzner International, et à Ali Kasikci, en tant qu'hôtelier indépendant, dirigeant The Peninsula Beverly Hills. zzz36v

Le Majestic Barrière veut la certification ISO 9001 version 2000
Le palace cannois veut être le premier établissement de la Côte d'Azur à obtenir la certification ISO 9001 version 2000, accessible à l'horizon 2006. Le Majestic vient donc de mettre en place une "stratégie d'entreprise intégrant des notions particulièrement pointues de management et d'amélioration continue" sous la responsabilité d'un chef de projet, Raphaël Jullien, engagé pour conduire cette démarche qualité. Des groupes d'amélioration, constitués de membres du personnel, seront consultés. zzz36v

Beaucoup de pub
Le Travelodge de Covent Garden, au centre de Londres, offre la nuit de Noël aux clients en couple qui s'appellent Mary et Joseph. Ils devront prouver leur identité. Pour le moment, c'est un beau coup de pub en termes de retombées médiatiques. zzz36v

Rénovation et plan social au Schweizerhof
L'hôtel de luxe Schweizerhof à Berne sera fermé pour 18 mois à partir du 28 février pour une rénovation complète de la partie hébergement. Le restaurant Jack's Brasserie a déjà été rénové et restera ouvert. La direction prépare un plan social. Rosebud Hotel Holding SA, propriétaire de l'hôtel, compte investir 16,5 ME dans cette rénovation. zzz36v

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L'Hôtellerie Restauration n° 2901 Hebdo 02 Decembre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE