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	du 18 novembre 2004	HÉBERGEMENT

APRÈS 18 MOIS DE FERMETURE

Sandrine et Dominique Champseix relancent L'Hostellerie du Château

Blâmont (54) L'hôtel-restaurant 2 étoiles fermé depuis mars 2003 a rouvert ses portes récemment grâce à deux nouveaux gérants pleins d'enthousiasme, Sandrine et Dominique Champseix.

Sandrine et Dominique Champseix gèrent désormais l'hôtel-restaurant 2 étoiles de Blâmont, propriété de la commune. L'Hostellerie du Château, qui avait dû fermer ses portes en mars de l'année dernière, a été rachetée suite à sa mise en liquidation.
Située à 20 km des lacs de Pierre-Percée, entre Strasbourg et Nancy, Blâmont (environ 1 300 habitants) ne comptait plus qu'une pizzeria, deux cafés, un camping et un cinéma. Le nouvel hôtel-restaurant propose 7 chambres (peut-être bientôt une huitième) et 2 salles de restaurant de 50 et 30 places.
18 mois de fermeture, c'est long ! C'est ce que se sont dit les époux Champseix quand il a fallu tout nettoyer et remettre en état. Surtout qu'une inondation en décembre 2003 n'avait rien arrangé. Mais après un grand nettoyage et quelques tableaux par-ci par-là, L'Hostellerie du Château était enfin prête à accueillir les amateurs de bonne cuisine et les visiteurs en quête d'une chambre.
Les nouveaux gérants ne sont pas du cru, mais connaissaient déjà la région pour y être venus pendant les vacances d'hiver. Quand ils ont su que L'Hostellerie cherchait des repreneurs, ils se sont lancés. Il faut dire que Dominique Champseix n'en est pas à son coup d'essai, après 34 années de métier au compteur et des expériences variées "un petit peu partout en France". La cuisine s'adresse principalement aux estomacs des flâneurs gastronomes, et les menus changent toutes les semaines et sont composés exclusivement de produits frais. Dominique Champseix s'est aperçu que les habitants de la région avaient l'habitude de réserver. C'est "plus pratique", notamment pour son cuisinier. Et quand on lui parle d'ambition, il répond simplement qu'il souhaite que "les clients passent un moment calme et agréable". Beau programme !
Jérôme Bergerot zzz36v

L'HOSTELLERIE DU CHÂTEAU
2 RUE FLORENT SCHMITT
54450 BLÂMONT
TÉL. : 03 83 76 05 90

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L'Hôtellerie Restauration n° 2899 Hebdo 18 novembre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE