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	du 29 avril 2004	VIE PROFESSIONNELLE

Assemblée générale du Synhorcat

DES ADHÉRENTS DANS L'EXPECTATIVE

Mercredi 21 avril, le Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs tenait son assemblée générale annuelle. La dernière pour Jacques Mathivat, qui avait annoncé son retrait de la présidence du syndicat. Les débats ont porté principalement sur le plan d'allégements de charge et sur la TVA.

Ils étaient présents à l'AG du Synhorcat, de gauche à droite : MM. Gauthier, Muscatel, Binet, Mathivat, Mme Petrucci, MM. Roubaud (président de la CGPME), Chenet, Bellot (président de la CGAD) et Dijols.

Mercredi 21 avril, Jacques Mathivat présidait sa dernière assemblée à la tête du Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs (Synhorcat). Moment d'émotion dans la salle, qui reconnaît à l'homme la capacité d'avoir donné au syndicat l'impulsion nationale qui lui manquait et l'instauration d'un dialogue différent avec le collège salarial. C'est en grande partie grâce à lui que la convention du 30 avril 1997 avait pu être signée. Comme l'a souligné Didier Chenet, qui allait le lendemain être élu à la tête du syndicat, Jacques Mathivat a "été l'un des rares, sinon le seul, négociateur à parler vrai".
Bien vu par les syndicats de salariés, Jacques Mathivat a à son actif la fusion réussie avec le Syndicat français de l'hôtellerie (SFH) et l'Union professionnelle et artisanale de la cuisine française. Il laisse une centrale solide et aux ambitions certaines sur le plan national et européen. Le thème de l'assemblée générale portait sur les deux dossiers phares du moment : le plan d'allégements des charges et la baisse de la TVA et leur répercussion potentielle sur l'embauche. Débat difficile quand on sait que le décret d'application de la baisse des charges n'est toujours pas sorti, que les professionnels sont dans l'attente d'être reçus par l'équipe Raffarin III et que la TVA a peu de chances d'aboutir avec le passage de l'Europe à 25. Plaidant une nouvelle fois la cause de la profession, Jacques Mathivat a rappelé que la revendication en matière de TVA n'était "que la réparation d'une injustice fiscale due à la distorsion de concurrence que subit la restauration traditionnelle, non seulement sur le marché intérieur avec d'autres types de restauration, mais également sur le plan international avec les pays voisins", également touristiques.
Sur l'obtention de la baisse, Didier Chenet, de son côté, a réclamé de la prudence et de la réflexion. La clause de subsidiarité évoquée aujourd'hui dans ce dossier l'inquiète tout autant que les discours enjôleurs. "Cela voudrait dire que la commission européenne revient à 180 ° sur sa position. Elle reconnaîtrait alors que chaque Etat membre aurait la liberté d'appliquer le taux de TVA qu'il voudrait aux services qui ne sont pas par nature transportables, comme la restauration. (...) Nous reviendrions alors à un débat purement franco-français", qui ne pourrait intervenir, compte tenu des délais de ratification des traités, qu'en 2006 au mieux. Soit un an avant les élections présidentielles. Si tel était le cas "rien n'interdit à d'autres secteurs" de s'engouffrer dans la brèche et de réclamer à leur tour une baisse de leur taux de TVA.
Sur le plan d'allégements de charges, Jacques Mathivat s'est élevé aussi contre les effets d'annonce. "En contrepartie de ces allégements de charges, le gouvernement a demandé à la profession de prendre des engagements sur l'utilisation qui en serait faite. Comme nous l'avons toujours dit, un syndicat professionnel responsable ne peut pas s'engager au nom de ses adhérents. Encore moins au nom de l'ensemble des professionnels. (...) Il peut simplement faire des recommandations. C'est aux chefs d'entreprise et à eux seuls de décider ce qu'ils peuvent faire en fonction de leur situation financière." Dont acte.

Excel Place
Deux autres actualités ont marqué le calendrier du Synhorcat, la semaine dernière. Son engagement, d'abord, dans le dossier des hôtels 4 étoiles et 4 étoiles Luxe. Le Comité de validation de la certification de services Excel Place, dont fait partie le syndicat, vient d'entériner le principe. Cette certification "sanctionne la qualité des prestations et des services des établissements qui en font la demande. C'est un acte volontaire et privé. Cette certification a pour vocation de venir compléter le classement administratif, défini par l'Etat, qui valide la forme de l'établissement (taille des chambres, équipements...), par un référentiel basé sur "le fond et l'âme" de l'hôtellerie : la qualité de service". Le référentiel est en consultation libre sur : www.excelcertification.com
Le Synhorcat estime que cette certification est "un plus" pour l'hôtellerie haut de gamme et la "restauration associée". Elle "confortera le client dans ses choix et procurera aux hôtels certifiés un outil de référence, de motivation, et de remise en cause permanente".
Et l'accession, vendredi, de Dominique Tesseidre (Hôtel Pas-de-Calais à Paris) à l'Hotrec. Celle-ci a en effet été élue membre du Comité de pilotage du dialogue social sectoriel. "Je désire travailler en bonne intelligence et de façon constructive avec tous les partenaires sociaux. Car pour moi, il est primordial de mener une action concertée pour la défense des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration, avec un désir qui m'est tout particulier de défendre les indépendants, les 'vraies' PME, les structures à échelle humaine qui sont à l'origine de ma vocation", a-t-elle déclaré peu après.
S. Soubes zzz74v

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