Actualités

	du 15 avril 2004	REVUE DE PRESSE

< Dans Les Echos
Revanche sur la vie pour Stéphane Lelièvre
Pour Les Echos, Stéphane Lelièvre fait partie de la génération montante des hommes et des femmes qui comptent à Toulon. Success story.
"Enfant, il ne se lassait pas d'admirer de sa chambre, au centre de Toulon, le restaurant du Grand Hôtel et le ballet de cloches en argent dévoilant des plats d'exception. C'est décidé, il travaillera dans l'hôtellerie. Après l'école hôtelière à Nice et Marseille, des emplois à l'étranger, notamment à Munich, il ouvre un snack à Carqueiranne, dans la banlieue d'Hyères, grâce à un prêt étudiant à taux zéro. Rapidement, il ouvre un deuxième, puis un troisième établissement. Il tient ainsi jusqu'à 7 affaires simultanément.
Aujourd'hui, à 37 ans, il n'a que 3 restaurants (dont Les Frégates sur le port de Toulon, très fréquenté), car il a investi 3,82 Me dans Les Pins Penchés, dont il a fait la Mecque de la gastronomie toulonnaise. Un sacré pari pour ce chef de cuisine inventif, également manager attentionné à l'égard de ses 70 employés, qui réalise actuellement 3,36 Me de chiffre d'affaires. Et une belle revanche sur la vie pour cet enfant de la DASS."   zzz22v

< Dans Midi Libre
La chasse à la concurrence déloyale dans le Gard
Didier Liaudet, président du syndicat des hôteliers du Gard, monte au créneau contre les chambres d'hôte et autres hébergements illégaux, tout en ne réclamant pas leur fermeture.
"Il est absolument indispensable de recenser les acteurs de l'hébergement touristique dans le Gard." Alors que le mois d'avril marque l'arrivée des premiers touristes, les hôteliers du département, dont Didier Liaudet, le président de leur syndicat, font les comptes : la grande question est de savoir combien il existe d''hébergeurs' dans ce département, terre de prédilection des gîtes, chambres d'hôte et autres petits nids dont certains propriétaires n'ont aucune existence professionnelle. (...) Né du tourisme vert, pour améliorer les ressources des agriculteurs et promouvoir les produits de la ferme, le concept 'chambres d'hôte' a bien évolué depuis quelques années. "Aujourd'hui, on voit de plus en plus de bobos (N.D.L.R. : bourgeois bohèmes) ouvrir des chambres d'hôte. Venant du nord de l'Hexagone, de Suisse ou d'Angleterre, financièrement à l'aise, ils achètent de vieilles bâtisses qui ne demandent qu'à revivre au goût du jour. Ils trouvent, en créant de l'hébergement, un retour sur investissement. Et nombre de ces hébergeurs ne sont pas recensés."
Certains, grâce à Internet, travaillent d'ailleurs directement avec leur pays d'origine, en diffusant leur site sur la Toile et en enregistrant les montants des réservations sur leur banque étrangère. "Ces chambres d'hôte ne sont inscrites nulle part. C'est de la concurrence déloyale puisque leurs propriétaires ne sont pas assujettis à la TVA et autres taxes, pas plus qu'à la déclaration fiscale", constatent les hôteliers gardois qui, tout en dénonçant cette dérive, ne plaident pas pour la fermeture de ces établissements concurrents. "Ils existent en réponse à une réelle demande. Et tous ne sont pas à mettre dans le même sac. Nous voulons seulement que chaque hébergeur du département soit recensé." Par le biais d'une nouvelle réglementation qui serait mise en œuvre par les parlementaires, ou, à défaut, par l'instauration d'une taxe de séjour qui dépend, elle, du bon vouloir des élus en charge des communautés de communes ou d'agglomération." zzz36v zzz36p

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