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	du 8 avril 2004	CAMPUS

< LYCÉE DE CHAMALIÈRES (63)

L'établissement est sur tous les fronts

Finition des assiettes d'entrée avec Vincent Letienne et les élèves de bac pro.

Pour sortir des sentiers battus, et montrer qu'il n'existe pas de frontière entre les filières classique et professionnelle, les élèves de première littéraire du lycée Blaise Pascal de Clermont-Ferrand et ceux de la section bac pro du lycée hôtelier de Chamalières se sont plongés dans les cultures de la Grèce. Ainsi, les jeunes de l'établissement général sont venus mettre la main à la pâte, en salle ou en cuisine. Et voir la réalité du travail des futurs chefs ou maîtres d'hôtel. Ensemble, ils ont préparé et partagé un repas. Au menu, caviar d'aubergine, tarama, tzatziki (concombre, ail et yaourt), agneau au citron, baklavas et café accompagné de kouriabiedes. Le lendemain, échange de bons procédés, les élèves de Chamalières, avec ceux de BTS tourisme et de mention complémentaire sommellerie, se sont plongés dans l'histoire et la mythologie grecques.
Et en fin de semaine, une soirée de gala a réuni une centaine de convives, gourmands, enseignants et proviseurs des deux lycées. Pour diriger les équipes de jeunes, il y avait, notamment, Vincent Letienne et Jean Depailler en cuisine, Nathalie Gatelet et Véronique Pelux au service. Pendant ce temps, d'autres élèves défendaient les couleurs de leur établissement et de l'Auvergne. Arnaud Kunz, en mention complémentaire de sommellerie, a pris une belle deuxième place, dans l'édition du trophée Mumm 2004. Et Guillaume Boudon, élève de terminale, n'est pas monté sur le podium pour le trophée Antonietti. Il termine 7e dans un concours réputé très difficile.
P. Boyer zzz68v

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