Actualités

	du 04 decembre 2003	AU FIL DE LA SEMAINE

Boulud et Ducasse à Las Vegas
Après Bradley Ogden au Caesars Palace, Stephen Hanson au MGM Grand, Tom Maloney et Mitchell Sjerven au Venitian, chefs renommés qui ont ouvert des restaurants à Las Vegas cette année, le bureau du tourisme de la ville de la côte ouest des Etats-Unis annonce l'arrivée "sous peu" de Daniel Boulud et d'Alain Ducasse, sans plus de détails. zzz22v

www.lefooding.com
La nouvelle édition du Fooding vient de débuter. De nouveau, des chefs vont à la rencontre du public, Marc Veyrat, Hélène Darroze, Reine Sammut, Philippe Etchebest... Rendez-vous sur le site www.lefooding.com pour avoir tous les détails. Le palmarès des prix Fooding 2003 sera dévoilé le 8 décembre, dernier jour de l'opération. zzz22v

Jackpot
153 802 e, soit plus d'un million de francs, c'est le montant du jackpot empoché dimanche soir par un joueur au Casino des Pins des Sables-d'Olonne en Vendée. Il n'était pas tombé depuis 2 ans. zzz34

1er Starbucks
Le premier Starbucks prévu en France ouvrira mi-janvier à Paris, avenue de l'Opéra. Un 2e suivra à La Défense début 2004. zzz24

Palmarès le 9 décembre
C'est à 16 heures, le 9 décembre, que l'on connaîtra le nom du Meilleur apprenti cuisinier de France promotion Jean-Pierre Lallement, concours organisé par les Maîtres cuisiniers de France. La proclamation des résultats et la remise des prix auront lieu à l'Ecole Ferrandi à Paris. zzz68v

Nouveau président pour Moët et Chandon
Il s'agit de Frédéric Cuménal qui entrera en fonction en janvier prochain. Il aura pour mission de "poursuivre le développement et de renforcer le leadership de Moët et Chandon et Dom Pérignon, marques phare de notre portefeuille", explique Christophe Navarre, président de Moët Hennessy. zzz46a

LuxeWays International Monaco
L'Association monégasque des industries hôtelières organise du 11 au 14 décembre le salon LuxeWays au Sporting d'hiver de Monaco. De nombreux exposants, fournisseurs de l'hôtel-lerie présentent leurs nouveautés. www.luxeways.monte.carlo.mc zzz12

Un complexe hôtelier corrézien
Le domaine de Nauvert, situé sur les communes de Malemort et d'Ussac, propriété de la municipalité, va passer dans le privé. Il a été revendu à la famille Parot, qui aurait l'intention d'y créer un complexe hôtelier, doublé d'un centre équestre et de loisirs. Le projet évoque la construction d'un Logis de France. En prime, la ville a proposé aux acquéreurs la mise à disposition via un bail de 50 ans, du parc voisin de Moissinac, pouvant agrandir le futur domaine. zzz36v

Nouveau d.g. pour l'InterContinental Paris
Frédéric Picard, 33 ans, succède à Patrick Birchall à la direction générale de l'InterContinental Paris. Il était aurapavant en poste à Bangkok où il dirigeait la restauration des 2 Méridien de la capitale thaïlandaise. Patrick Birchall part pour Mexico, à la direction de l'Hôtel Presidente InterContinental. zzz36v

Un label Qualité France
Dans le cadre du plan Qualité France lancé pour pérenniser notre place de première destination touristique au monde, le ministère du Tourisme veut rassembler sous un identifiant commun (pas encore choisi), tous les acteurs de la gastronomie et du tourisme engagés dans des démarches de qualité. Les Cuisineries Gourmandes, les Restaurateurs de France, les hôtels certifiés Hotelcert en seront bénéficiaires. zz22v zzz36v

Compagnie Laitière Food Service : nouveau d.g.
C'est Albert Delemarre qui succède à Francis Cottin désormais à la retraite. Agé de 53 ans, le nouveau directeur général de Compagnie Laitière Food Service est diplômé du Centre de Perfectionnement aux Affaires. Il a rejoint le Groupe Bongrain en 1991 et a passé toute sa carrière dans les produits laitiers : Bel, Nestlé, Lactalis puis Compagnie Laitière Food Service où il était auparavant directeur commercial de la société Elvir (marque Elle & Vire). dzz44d

1 million de livres sterling
La chaîne Le Méridien a confié à l'agence TWA Londres la réalisation d'une campagne mondiale de publicité dans la presse afin de "renforcer sa notoriété et mettre en avant sa politique d'expansion". Le message : "Avec plus de 135 hôtels et resorts de standing dans 56 pays et 5 autres projets d'ouverture dans les prochains mois, nous sommes en pleine expansion." Cette campagne, qui prendra fin en décembre, a coûté 1 million de livres sterling. zzz36v

Un outil informatique pour augmenter son CA
Avec le programme 'Menu plan', la CCI Versailles-Val-d'Oise-Yvelines aide les restaurateurs à renouer avec la rentabilité en dynamisant leur carte. 'Menu plan' est un outil informatique de gestion et de marketing qui a pour objectif d'aider à l'élaboration d'un programme culinaire attractif, performant et rentable, d'augmenter le ratio de la marge brute de 4 à 5 points, de mieux satisfaire la clientèle et de faire de la carte un véritable vecteur de vente. Coût : 335 e (prise en charge possible par les fonds d'assurance formation). Tél. : 01 30 10 81 01

La restauration italienne se concentre
L'inventaire des acquisitions et fusions intervenues au cours des dernières années, réalisé par le journal Ristorando, a confirmé le poids grandissant des sociétés internationales sur le marché italien. Les opérations qu'elles ont réalisées concernent un investissement de 932 Me, tandis que celles réalisées par les sociétés nationales se limitent à 231 Me. Les principaux protagonistes ont été Compass qui a investi 430 Me avec 4 acquisitions, Elior et Sodexho. zzz22v

Quick le 5 décembre
Jean-Paul Brayer, patron de Quick France, inaugurera un nouveau restaurant parisien le 5 décembre au 20, rue de la Roquette à Paris. zzz22v

Qui succèdera à Alain Lorca ?
Après avoir repris le Moulin de Mougins à Roger Vergé, le chef du Chanteclerc, le restaurant du Negresco, laisse une place vide. Deux noms sont cités pour la succession d'Alain Llorca : Jacques Maximin et Michel del Burgo. zzz22v

Enquête sur la vente de Swissôtel
Les autorités suisses ont lancé une enquête pénale sur la vente de la chaîne Swisshotel par Swissair au groupe Raffles en 2001. Ce dernier avait déboursé 273 Me, un montant qui en avait étonné plus d'un, d'autant que des groupes concurrents ont déclaré avoir offert une somme supérieure. (AFP) zzz36v

Carlson Wagonlit Travel et Protravel
Carlson Wagonlit Travel et Protravel vont "rapprocher" leurs activités voyages d'affaires, tourisme d'affaires et voyages de loisirs sous une seule enseigne Carlson Wagonlit Travel. Ensemble, leur volume d'affaires va atteindre 2,3 milliards d'euros. La direction générale France du nouveau leader de la distribution de voyages sera confiée à Jean-Claude Tacnet, directeur général de Protravel. zzz70

Téléthon :
Talence se mobilise
Serveurs, cuisiniers, professeurs, administratifs du lycée de Gascogne à Talence... ils sont tous volontaires et bénévoles pour organiser le 5 décembre prochain la soirée spéciale Téléthon. Soixante personnes sont attendues pour le repas proposé à 45 euros. L'ensemble des sommes récoltées sera reversé à l'AFM (Association Française contre les Myopathies).

Et René Auffray aussi...
Le 3 décembre, l'ensemble du lycée hôtelier René Auffray de Clichy, dans les Hauts-de-Seine, se sont mobilisés pour soutenir le Téléthon. Les recettes du dîner (repas à 55 euros) et de la tombola sont reversées à l'AFM. Les élèves et les professeurs vont même plus loin cette année en participant aussi aux actions que la ville organise de son côté afin de récolter des fonds. zzz68v

Michelin 2004
Suisse
La cuisine de Daniel Bumann, au restaurant Chesa Pirani à La Punt-Chamues, près de Saint-Moritz, fait son entrée dans le club des 2 étoiles. 6 restaurants ont gagné leur 1er macaron : Parc des Eaux-Vives à Genève, Jaan à Montreux, Il Casale à Wetzikon, Kuriger's Paradies à Bad Ragaz, Le Pérolles/P.A.Ayer à Fribourg et le Jägerhof à Saint-Gall. Tandis que les restaurants Da Veraguth Carnetg à Sagogn et Zum Baren à Nürensdorf perdent la leur. Au total, le Michelin Suisse 2004 compte 1 254 hôtels et 858 restaurants.

Espagne-Portugal
Rien ne bouge pour les 3 étoiles (toujours 4 en Espagne). En revanche, un promu à 2 macarons : le restaurant Atrio de Cacéres avec Perez aux fourneaux, formé par Arzak et El Bulli. Pour faire bonne mesure, l'Espagne perd aussi un 2 étoiles, le restaurant Neichel de Barcelone. Quant aux nouveaux 1 étoile, on en compte 9, tous espagnols.

Italie
En Italie, Annie Feolde, Enoteca Pinchiorri, à Florence vient de reprendre la 3e étoile au guide Michelin 2004. En 1993, elle avait été la première femme à obtenir 3 étoiles en Italie. C'était le troisième restaurant promu à ce niveau après Marchesi à Milan en 1986 et Santin à l'Antica Osteria del Ponte d'Abbiategrasso près de Milan en 1990. Annie Feolde n'avait conservé sa 3e étoile que 2 ans. zzz22v

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