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	du 20 novembre 2003	ENTREPRISE

Relais & Châteaux

TOUJOURS PLUS D'EXIGENCE ENVERS LA QUALITÉ DU RÉSEAU

Sur 200 dossiers de candidature, seules 22 maisons ont été sélectionnées pour rejoindre la chaîne en 2004. Le réseau Relais & Châteaux comptera ainsi 450 membres dans 50 pays l'an prochain.

Les 200 courriers de candidatures spontanées adressés au siège de la chaîne n'y changeront rien. Relais & Châteaux ne pliera pas sous le poids du nombre. Au contraire ! A l'heure où la marque prend toute son ampleur et la concurrence se déchaîne, le réseau s'est en effet tracé une ligne de conduite des plus sévères quant à la qualité de ses membres. Ligne de conduite qui se résume en deux mots : exigence croissante.
Ce qui s'est traduit d'une part par une hausse sensible des inspections anonymes au cours de l'exercice 2002-2003 soit dans le cadre d'une candidature, soit dans le cadre du contrôle de qualité de la chaîne. 99 établissements ont ainsi été 'visités' donnant lieu à 8 avertissements officiels, 23 exclusions prononcées et 10 démissions. Et d'autre part, seuls 45 dossiers de candidature sur 200 ont été soumis au conseil d'administration. Chiffre aboutissant finalement à une sélection de seulement 22 nouveaux affiliés. C'est dire que le cru 2004 a été trié sur le volet ! Parmi les heureux élus figurent d'ailleurs 3 Relais Gourmands dont le célèbre restaurant de la place de la Madeleine à Paris, Lucas Carton ; La Citronelle, fief de Michel Ricard à Washington (Etats-Unis), et Tetsuya's à Sydney en Australie.
S'agissant des hôtels, il y a là aussi du sacré beau linge. A commencer par les petits nouveaux français qui comptent dans leurs rangs : Le Mas Candille à Mougins (Alpes-Maritimes), Le Domaine de la Rochevilaine (Loire-Atlantique) et le Château de Brindos (Côte basque).

33 sortants
Le guide 2004 de la chaîne accueille également une nouvelle adresse en Martinique avec l'arrivée du Cap Est Lagoon Resort & Spa ainsi que Anjajavy Hotel, situé au cœur d'une réserve de 450 hectares face au canal du Mozambique à Madagascar, et le Taha'a Pearl Beach Resort & Spa en Polynésie française. Parallèlement, l'hôtellerie suisse devrait avoir de quoi être satisfaite puisque deux de ses meilleurs établissements rejoignent Relais & Châteaux : le Grand Hôtel Bellevue et le Grand Hôtel Park, tous deux implantés à deux pas de Gsaadt.
Renforçant son maillage européen, la 'plus belle chaîne du monde' a en outre retenu les candidatures du Casa de Calcada à Amarante au Portugal, celles du Zannos Melathron sur l'île de Santorin (Grèce), du Bayrisches Haus à 45 minutes du centre de Berlin, du Jagdhof Hotel en plein cœur des montagnes du Tyrol (Autriche), de l'Amberley Castle (West Sussex) et du Kinloch House au Nord d'Edimbourg. Sans oublier le Singita Lelombo au nord-est de l'Afrique du Sud, le Paratiho Farms et le Whare Kea Lodge en Nouvelle-Zélande, et enfin le Bullis Hall le Willcox aux Etats-Unis.
Autant de nouvelles maisons qui devront tenir leurs engagements qualitatifs envers l'association. Il n'est effectivement pas question de transiger sur la qualité dans l'avenir. La preuve. Relais & Châteaux recense en 2004 quelque 33 départs. 
C. Cosson zzz36t

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L'Hôtellerie Restauration n° 2848 Hebdo 20 novembre 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE